Преди около две седмици пробвах една рецепта за нисковъглехидратна кето паста. Направих я с бадемово брашно и на равиоли. Много хубави станаха и още тогава реших, че ще пробвам варианта със брашно от тиквени семки, който беше посочен като опция без ядки.

Тестото за пастата се приготвя изключително лесно. Както писах в публикацията за равиолите, от него не може да се направят спагети или други дълги форми. В оригиналния пост (линк най-долу) има дадени няколко идеи. Аз се спрях на „ушички“, защото се оформят най-лесно. Направих ги предната вечер и ги замразих, защото не бях сигурна кога точно че ги сготвя.

Исках ястието да е нещо бързо и просто – от тези които стават перфектно вкусни, въпреки късия лист с подукти. Затова се спрях на една идея на eat.healthy.bg с чери домати и сирене печени на фурна. Получи се идеално балансирано, едновременно леко и засищащо ястие. Беше готово за половин час (без да броим времето за приготвяне на пастата).

Продукти (за 4 порции)

За тестото:

95 г брашно от тиквени семки (има готово, но може да смелите и сами в кафемелачка или друг уред, както направих аз)

25 г кокосово брашно

2 ч.л. ксантанова гума

сол

2 ч.л. ябълков оцет

1 яйце, предварително разбито

3 – 4 ч.л. вода

2 с.л. олио HOSSO за готвенето

За „соса“:

600 г чери домати

250 г козе сирене

1 ч.л. италианска смес от сухи подправки (рецептата е тук)

2 с.л. зехтин

пресен босилек

Приготвяне на пастата

В блендер (или на ръка) смесете добре брашната, ксантановата гума и солта. Добавете оцета и разбъркайте, докато се поеме. Добавете предварително разбитото яйце и бъркайте, докато се поеме напълно. Добавете водата лъжичка по лъжичка, докато тестото оформи топка. Трябва да е по-скоро твърдо, но лепкаво на пипане и да няма много гънки. Ако има, просто добавете още малко вода.

Увийте тестото във прозрачно фолио и го намачкайте като стрес топка. След това го приберете в хладилника за 30 минути.

Извадете тестото и разделете на 4 равни части. От тях оформете фитили и ги нарежете на 6 – 7 равни части. От всяка оформете „ушенце“.

Ако няма да ги готвите веднага, замразете ги. В противен случай ги сгответе на тиган с олиото на средна степен. Имат нужда от около минута-две от всяка страна.

Приготвяне на соса

Загрейте фурната на 200 градуса. В средата на малка тавичка сложете плочката сирене и около нея разположете доматите.

Поръсете с подправките и зехтина и печете около 20 – 25 минути, докато доматите омекнат напълно. Извадете от фурната и разбъркайте. Сиренето ще е омекнало и ще получите сос.

Ако люспите на доматите ви притесняват, може да направите следното. Загрейте вода до завиране в относително малък съд. Свалете от котлона и добавете доматите. Изчакайте около 10 секунди и излейте водата. Внимателно обелете доматите. Дори да загубят формата си, не се притеснявайте – в крайна сметка ще стават на сос.

Сложете сиренето с подправките и зехтина в загрятата фурна и печете 10-15 минути. След това добавете доматите и печете още 10 минути. Разбъркайте.

Разделете пастата в чинии, добавете соса и гарнирайте с пресен босилек.