Имах задача да направя нещо, в което има противоположни, но хармониращи си вкусове като сладкo и солено. Първото, което приготвих, бяха едни прекрасни шоколадови мъфинчета с глазура от крема сирене и солен карамел (за тях ще има отделна публикация). Станаха невероятно вкусни, но малко прекалено сложни за целта и повода. Затова се наложи да потърся друг вариант. Случайно попаднах на едно видео, от което дойде идеята за този десерт.

Този тип сладкиши с ронливо маслено тесто, което не се надига при печене носят звучното английско име shortbread, за което не намерих подходящ превод. И го оставих така.

Идеята да се добави сол към десерт ми беше странна и чужда години наред. Не помня кога и къде за пръв път опитах нещо такова, но ми хареса. Мисля, че беше някакъв сладолед. След това открих един шоколад със солен печен шам фъстък и окончателно се предадох.

Затова, когато видях тази идея за шортбред с шам фъстък, веднага я прегърнах и реших да заменя натрошените ядки за декорация в оригинала с хубава малдонска сол.

Предполагам, че може да се направи и с други ядки, но на мен лично шам фъстъкът ми е абсолютен фаворит, когато става дума за сладки печива, така че дори не се замислих в тази посока.

Оригиналът е с масло, но аз го замених с олио от гроздови семки, с идеята да стане веган. В описанието съм дала грамажа за директна замяна.

Рецептата е наистина много лесна и относително бърза (отнема около час общо). Освен това за нея ви трябва само добър блендер.

Ако обичате този тип десерти, давайте смело и няма да съжалявате.

Продукти (за 8 барчета)

100 г шам фъстък (белен)

50 г бленд еритритол и стевия* на пудра (може да се замени с пудра захар или ксилитол)

100 г бадемово брашно

1/3 чаша** олио от гроздови семки (може да се замени с шарлан или разтопено кокосово масло; ако заменяте с краве масло, сложете 90 г)

Ванилия

50 г тъмен шоколад (аз сложих шоколад подсладен със стевия и еритритол)

1 с.л. кокосово масло

Фини кристали морска сол (например Малдон)

* готова смес от https://keto-bg.com

** за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

Приготвяне

Загрейте фурната на 165 градуса и пригответе тавичка с размер 15 х 23 см, покрита с хартия за печене.

Блендирайте шам фъстъка и еритритола до пълно смилане.

Добавете бадемовото брашно и отново блендирайте.

Добавете олиото и ванилията и блендирайте до получаване на меко тесто.

Прехвърлете в тавичката и заравнете. Печете 20 – 25 минути. Извадете и оставете да изстине.

Разтопете шоколада с кокосовото масло на водна баня. Нанесете на равен слой върху сладкиша.

Посипете с кристали морска сол ( без да прекалявате), докато е още мек, за да залепнат добре.

Може внимателно да изрежете краищата с остър нож, ако искате всички барчета да са с правилни линии и прави ъгли. Нарежете на осем парчета и сервирайте.

Рецептата е адаптирана от www.lenox.com