Стек от риба меч със салата от сладки картофи

Риба с картофи е класика, макар да не съм фен на стандартния Фиш’н Чипс по много причини. Затова ви предлагам тази много свободна интерпретация, в която няма панировка и пържене в дълбоко олио. Картофите са сладки и са придружени от редица други съставки, за да създадат това цветно великолепие в чиния.

Рибата е меч и е една от любимите ми, защото от нея излизат хубави големи филета, които може да се готвят както на фурна, така и на плоча/тиган. Обикновено към нея правя листна салата с чери домати и пресен лук, но сега студеното време навън ме накара да се замисля за нещо различно.

За сладките картофи и моите топли чувства към тях съм писала неведнъж. Те са ми любим продукт, който може да се вложи в супа (тук и тук), основно (тук и тук) и десерт (тук). В тази рецепта той е част от гарнитурата, която сама по себе си е прекрасна салата.

Освен това ястието се прави бързо и не изисква никаква предварителна подготовка.

Продукти (за 2 порции)

400 г филе от риба меч (две големи)

1 с.л. зехтин за тигана

сол и черен пипер

За салатата/гарнитура:

300 г сладки картофи

1/2 глава червен лук (50 г), нарязан на ситно

1 стрък селъри (60 г), нарязан на тънки полумесци

2 скилидки чесън, нарязани на ситно

2 с.л. зърна от нар

1 с.л. каперси

няколко стръка пресен магданоз и копър

За дресинга:

2 с.л. зехтин

1/2 с.л. оцет от бяло вино

1/2 с.л. дижонска горчица

1/2 ч.л. италианска смес сухи подправки (рецептата е тук)

1/2 с.л. вода, ако е неоходимо

Приготвяне на салатата/гарнитура

Почистете картофите с четка, но не ги белете. Нарежете на кубчета и сварете в леко подсолена вода, докато омекнат леко и може да бъдат набодени с вилица (около 6 – 7 минути). Полейте със студена вода, за да прекратите готвенето и премахнете обелките.

В купа смесете картофите, лука, чесъна и селъри. В друга, по-малка купа смесете и разбъркайте до хомогенизиране продуктите за дресинга. Полейте и разбъркайте. Гарнирайте с нар, каперси и ситно нарязани магданоз и копър. Оставете да престои, докато готвите рибата.

Приготвяне на рибата

Измийте и подсушете рибата. Подправете със сол и черен пипер. Загрейте малко зехтин в тиган с незалепващо покритие. Гответе рибата като обръщате често. Времетраенето е според това как я харесвате. Ако я предпочитате алангле, ще ви трябват само няколко минути. Аз я предпочитам добре опечена и я готвя около 10 – 12 минути.

Пригответе чинии за сервиране и във всяка сложете по едно филе и половината от салатата. Сервирайте, докато рибата е топла.

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.