Всички имаме дни, в които не сме съвсем себе си. И всички си имаме начини да се справяме с тях. Моят начин е готвенето. Един час в кухнята прави чудеса, дори ако това, което съм произвела, не е кой знае колко добро.

Миналата неделя беше точно такъв ден. В ранния следобед вече беше ясно, че ще трябва да се усамотя с кухненските принадлежности за известно време. Нямах никакви планове и след като помислих малко, режиш, че искам да направя някакви бисквити. С овесени ядки. Но без стафиди или други сушени плодове и задължително без канела (много я обичам, но точно тогава някак не ми прозвуча добре).

Прегледах шкафовете и извадих кокосови стърготини, кокосово брашно и какаова паста. Добавих масло, едно яйце и малко етерично масло от лимон и започнах. Продуктите се напаснаха бързо и лесно и се получиха едни прекрасни бисквити. Хрупкави, сладки и ароматни, с леко нагарчане всеки път, когато отхапя парченце какаова паста. Идеална компания за чаша хубав следобеден чай.

Докато ги чаках да се изпекат, реших, че не съм готова да приключа за деня, но не ми се щеше да направя още нещо сладко. Затова замислих и едни соленки, отново с овесени ядки – но за тях ще пиша по-подробно утре.

Продукти (за 10 бисквити)

70 г масло на стайна температура

120 г кето карамел* (може да се замени с кафява или кокосова захар)

1 яйце на стайна температура

ванилия

4 – 5 капки етерично масло** от лимон (може да замените с 1 с.л. настъргана кора)

20 г кокосово брашно

25 г кокосови стърготини

1 ч.л. бакпулвер

110 г овесени ядки

20 г какаова паста, нарязана на дребни парченца

* готова смес от https://keto-bg.com/

** ползвайте само етерични масла, на опаковките на които е изрично упоменато, че са годни за консумация (препоръчвам маслата на Дотера)

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе голяма тава покрита с хартия за печене.

Разбъркайте маслото и кето карамела с вилица.

Добавете предварително разбитото яйце, ванилията и лимоновото масло и разбъркайте отново. Добавете кокосовото брашно, бакпулвера и кокосовите стърготини и обработете с ръчен миксер за тесто или голяма вилица. Добавете овесените ядки.

От тук нататък е най-добре да продължите с ръце и да измесите тестото, докато овесените ядки се разпределят добре.

С лъжица за сладолед (или друга подходяща) оформете 10 бисквити и ги разположете на равномерно разстояние една от друга.

Печете 10 – 12 минути и оставете да изстинат преди да ги преместите.

Съхранявайте в затворена кутия до 10 дни.