Преди време гледах един филм по Нетфликс – The Hundred-Foot Journey. Забавна и лека история за неочакваните понякога завои по пътя към успеха и за … готвене 😍. Там собственичката на ресторант със звезда Мишелин си избираше готвачите, като искаше от тях да й направят омлет. Разказвам ви това, за да подчертая, че това просто наглед ястие, всъщност изобщо не е такова. Има много видеа в нета, които обясняват как да направите идеалния омлет. Аз нямам претенциите да съм усъвършенствала техниката и не мисля да ви поучавам по темата. Просто искам да споделя моята любима и (мисля) нетрадиционна рецепта.

Всякакви омлети има – само с яйца, със сирена, с шунка, с гъби, със спанак, с броколи, с „всичко“. Дори има и омлет с картофи, известен като испански (той не прилича много на омлет, но това го оставяме настрана). Моята любима рецепта е с брюкселско зеле, спанак, мащерка и малко пармезан.

Въпреки проблема с холестерола (не моя, а този на яйцата😊), те са ми любим продукт. Превантивно гледам да не са повече от 3 на ден и 10 на седмица. Това е една от основните причини винаги да пробвам да направя десертите веган – за да мога да се насладя на яйцата в ястия, в които те са главен герой. Затова омлет или бъркани яйца ям горе-долу веднъж на седмица, понякога и по-рядко. Така, дори винаги да правя омлета по този начин, той никога не ми омръзва.

Брюкселското зеле е много полезен продукт. То съдържа големи количества витамини К и С и също така витамин А, фолат и манган. Богато е на антиоксиданти. Дори има експеримент, при който участниците яли по 300 г на ден и това намалило уврежданията на клетките им от оксидативен стрес с 28%. Не знам дали аз бих могла да ям такова количесто всеки ден. Дори да успея за някакъв (кратък) период, след това сигурно с години ще ме втриса само при мисълта за брюкселско зеле. Затова го купувам относително рядко. Освен на омлет, много обичам да го правя на фурна, заедно с броколи и карфиол, с малко зехтин, сол и черен пипер. Така се получава идеална гарнитура, а дори и основно ястие. А ако търсите нещо по-необичайно, може да погледнете тук и тук.

Спанакът е богат на витамини А, С, К1, желязо и калций. Обичам го много задушен с масло и малко чесън, като гарнитура. Но също така в салата (тук и тук), зеленчукови кюфтета и като самостоятелно ястие с гъби и сирена. Напоследък направих и зеленчуково хлебче със негово участие.

Комбинацията яйца с брюкселско зеле може да се види странна на много от вас. Когато я пробвах за първи път, бях планирала да е с броколи, но не намерих хубави и взех един пакет с брюкселско зеле. Определено бях скептична, и останах много приятно изненадана. В последствие добавих прясна мащерка и пармезан.

Ястието има 3 г захари, което прави рецептата подходяща за кето режим.

Продукти (за 1 омлет)

3 яйца

100 г брюкселско зеле

30 г спанак

няколко люспи пармезан

1 с.л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

Измийте брюкселското зеле и разрежете главите на половина. Измийте спанака и го нарежете на ленти.Загрейте зехтина в тиган за омлети (незалепващ) и сотирайте зелето, докато придобие приятно златисто-кафяв цвят откъм срязаната страна.

Добавете спанака и гответе още минута – две.

Извадете с решетеста лъжица и оставете настрана. Забършете (или измийте) тигана.

В подходяща купа разбийте яйцата с вилица, енергично, за да разкъсате добре белтъка и да получите относително гладка смес. Добавете сол, черен пипер и отделените от стъблото листенца мащерка. Намажете тигана леко със зехтин. Загрейте го добре и изсипете яйчената смес. С вилица прекарайте няколко „диагонала“, събирайки сместа (много добро обяснение дава Жак Папен в това видео).

Гответе, докато постигнете степента на готовност, която харесвате. Отстранете от котлона и върнете брюкселското зеле и спанака в тигана върху омлета. Добавете пармезана.

Прегънете или завийте и сервирайте.