Помня, когато преди доста години за пръв път опитах Corny. Беше различно, изненадващо и бързо ми стана любима закуска. След време някак постепенно изгубих интерес и отдавна не бях се сещала за нещо такова.

Тази рецепта е създадена за конкретен повод. Условието беше да е нещо сурово и здравословно. Тя не претендира за оригиналност (което би било много трудно в това много експлоатирано поле), а само за добър вкус.

Може би единствената изненадваща и нетипична съставка е шипковото брашно. Добавих го, защото е богато на витамин С и много други полезни витамини и микро елементи, но и защото е леко хигроскопично, което винаги е добра идея в сурови десерти, от които очакваме да запазят придадената им форма. И не на последно място – заради изключително свежия, леко кисел вкус.

С тези продукти може да се направят бонбони и/или барчета. Бонбоните печелят по точки, защото са по-лесни за съхранение и ядене. Но, ако предпочитате барчета, направете ги не-много големи, ако искате да се изядат наведнъж.

Комбинацията от ядки е примерна. Ако предпочитате други, няма проблем да замените. Вместо сушени череши може да сложите стафиди, боровинки или нарязани кайсии – отново въпрос на вкус. С две думи – направете тези бонбони/барчета ваши в най-добрия смисъл на думата. Единствените неща, които препоръчвам да оставите непроменени са петмеза от рошкови и шипковото брашно, защото те са душата на тези сурови бонбони.

Продукти (за около 50 бонбона)

1 чаша* петмез от рошкови (може да се замени с мед или кленов сироп, но препоръчвам да не го правите)

1 чаша бадемов тахан (може да се замени с друг по избор)

1 и ½ чаша фини овесени ядки (150 г)

¼ чаша шипково брашно (40 г)

½ чаша сушени череши, нарязани (70 г)

Около 3 чаши нарязани ядки и семена:

• 40 г бадеми
• 40 г орехи
• 40 г шам фъстък
• 30 г бразилски орех
• 40 г сусам

Ванилия

2 – 3 капки етерично масло** от кардамон (или ½ до 1 чаена лъжичка смлян)

* за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

** ползвайте само етерични масла, на опаковките на които е изрично упоменато, че са годни за консумация (препоръчвам маслата на Дотера)

Приготвяне

В голяма купа смесете петмеза и тахана и разбъркайте добре. Добавете овесените ядки и шипковото брашно и разбъркайте (най-добре с миксер с бъркалка за тесто, но може и на ръка). Ако ползвате млян кардамон, сложете го сега. Добавете нарязаните сушени череши, ядки и семена и омесете с ръце, докато се разпределят относително добре. Може и пак с миксер с бъркалка за тесто. Добавете ванилия и масло от кардамон и разбъркайте отново.

Ако ще правите бонбони, приберете във фризера с купата за около час. След това оформете топчета и приберете в хладилника.

Ако ще правите барчета, пригответе тава с размер 20 х 30 см и я покрийте с хартия за печене. Сипете тестото в нея. Притиснете с пръсти, за да покрие цялата повърхност и след това заравнете с цилиндрична чаша или друг подходящ предмет. Приберете в хладилника за около час, след което извадете от тавата (с помощта на краищата на хартията) и нарежете на барчета с размер по избор. Преместете в кутия и сложете хартия отдолу и между редовете. Приберете в хладилника.

Имайте предвид, че бързо омекват и ако ги оставите дълго извън хладилника може да станат леко лепкави. Затова е най-добре да ги държите в кутия и в хладилник, освен когато решите да им се насладите.