Салата с черна леща и райска ябълка

Все още на веган вълна и по любимата ми тема за салатите като основно ястие, днес ви предлагам още една пъстра, вкусна и засищаща идея. Основен герой в нея е черната леща. Много я харесвам и гледам да имам под ръка, откакто открих една рецепта на Надя Петрова. Предпочитам да я ползвам за салати, защото в супа (особено крем супа) визуалният ефект се губи.

Черната леща е много полезен продукт. Тя е прекрасен източник на протеин и фибри и е богата на калций, желязо и калий. Ако сте решили временно или трайно да се разделите с месото, лещата е един от продуктите, които са идеални за вас.

В тази салата на лещата правят компания други мои любии продукти – райска ябълка, червен лук, селъри и прясна мента. Добавила съм зелени салатки за цвят и още фибри и сос от нар за вкус.

С изключение на накисването на лещата, което изисква 8 до 12 часа и последващото й варене, всички други продукти са сурови и приготвянето на салатата отнема много малко време. Идеална е за лека вечеря, с чаша хубаво вино.

Продукти (за 3 порции)

1 чаша* черна леща „Белуга“ (180 г)

1 райска ябълка (за предпочитане сорт Фую, виж тук и тук за разликите), обелена и нарязана на тънки резени

1 стрък селъри, нарязан на тънки резени

1 средна глава червен лук (60 – 70 г), обелен и нарязан на тънки полумесци

100 г зелени салатки по избор

100 г козе сирене, натрошено (по желание, за не-веган версия)

прясна мента и кедрови ядки за гарниране

За салатния сос:

4 с.л. зехтин

1 и 1/2 с.л. салатен сос от нар (може да се замени с 1 с.л. ябълков оцет и 1/2 с.л. мед или друг течен подсладител)

1 – 2 с.л. вода

сол и черен пипер

* за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

Приготвяне

Измийте и накиснете лещата за 8 – 12 часа. След това я отцедете и я сварете, леко посолена, без да я преварявате – около 10 минути. Отцедете я отново и я оставете да изстине. Тази стъпка може да се направи до 2 – 3 дни предварително и да съхранявате сварената леща в хладилник.

В подходяща купичка смесете продуктите за салатния сос и разбъркайте добре до хомогенизиране.

В голяма салатна купа смесете салатките, лещата, лука и селъри. Добавете 2/3 от соса и разбъркайте. Добавете райската ябълка и разбъркайте леко, като внимавате по възможност резените да останат цели. Разпределете между 3 чинии, гарнирайте с листа прясна мента и кедрови ядки и добавете по още малко сос.

Калории, без сирене

Калории със сирене

3 коментара за “Салата с черна леща и райска ябълка

  1. Pingback: Черна леща с манголд | Щипка смях и лъжица любов

  2. Pingback: Още една салата с черна леща | Щипка смях и лъжица любов

  3. Pingback: Още една салата с черна леща | Щипка смях и лъжица любов

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.