Това е моят Новогодишен сладкиш. Правих такъв за пръв път преди години и много го харесвам, заради наситения шоколадов вкус. Истината е, че нямах намерение да го правя сега, но обстоятелствата наложиха да спася една смес от 3 белтъка, 120 г еритритол и 3 с.л. какао. И така се получи този десерт.

Всъщност исках да направя и шоколадова Пáвлова, но не стана. След добавяне на какаото, белтъците паднаха и нямаше смисъл да продължавам. Нищо, има време и за нея. Понеже сложих какаото преди лимона и нишестето от тапиока, които са главни герои в технологията Swiss Meringue, не беше трудно да променя посоката и да приготвя съвсем различен, но също толкова вкусен и интригуващ десерт.

Тази торта е много лесна и не изисква специални продукти (боб тонка е по желание, може да сложите ванилия или друг аромат). За декорация направих нещо като кули (казвам нещо, защото не го смлях и прецедих – исках да се запазат части от плодовете) от малини и вишни, които имах замразени. Добавих сурово какао и сметана. Вие може да направите някаква глазура по избор. Портокали и/или мандарини също много добре си хармонират с тъмния шоколад. Общо взето имате много и разнообразни възможности да направите този десерт уникално ваш, като импровизирате с гарнитурите.

Продукти (за една малка торта 17 см в диаметър, 8 парчета)

180 г тъмен шоколад със стевия и/или еритритол

3 яйца

110 г масло

120 г бленд еритритол и стевия на пудра

3 с.л. сурово какао

1/2 зърно боб тонка

2 с.л хубав коняк

За декориране:

сурово какао, овкусено с боб тонка

бита сметана

кули от замразени плодове (вишни и малини)

друго нещо по ваш избор

Приготвяне

Загрейте фурната до 165 градуса и пригответе форма със свалящи се стени с диаметър 17 см. Покрийте дъното с хартия за печене и намажете стените с масло и покрийте формата отвън с алуминиево фолио.

Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Разбийте яйцата с еритритола и какаото. Добавете коняка и настъргания боб тонка и разбъркайте. Добавете на части и с разбъркване към разтопения шоколад. Сместа постепенно ще се сгъсти.

Изсипете сместа във формата. Сложете формата в по-голям съд.

Загрейте вода до завиране и внимателно я сипете в по-големия съд. Нивото на водата трябва да е горе-долу до средата на формата с тестото. Сложете във фурната и печете около 25-30 минути. Тестото ще реагира като желе при преместване – това е нормално. Тортата ще стегне при изстиване. Извадете от съда с водата и оставете да изстине напълно, преди да извадите от формата. Добре е да изчакате поне 4 часа преди да декорирате и разрежете за сервиране.

Калории, без гарнитури