Преди няколко месеца публикувах една рецепта за полента (или подобрен качамак) с гъби. Винаги съм харесвала качамак. Просто ястие, но има някакъв особен чар. Сега искам да ви кажа, че не е задължително полентата/качамакът да е просто ястие. Може да бъде многопластово и богато – всичко зависи от това как ще го приготвите.

Тази рецепта ми попадна (под формата на снимка в една от чат платформите) прекалено късно. Защото оригиналът е със смокини, салвия и лешници, а през декември смокини вече няма. Позачудих се, дали да не я оставя за догодина, но много ми се искаше да пробвам полента с някакъв плод. Реших да е райска ябълка, защото имах останали и защото ми се стори по-подходяща от другите възможности – круша, обикновена ябълка, тиква и т.н. След като избрах плода, замених салвията и лешниците с други продукти, които повече подхождат му подхождат и бях готова да пробвам.

Защо я публикувам сега? Защото според мен (в намален вариант – 4 порции вместо 2) това е едно прекрасно, нетрадиционно предястие за Коледа или Нова година.

Както и при пастата с райска ябълка комбинацията сладко и солено е изненадваща и изключително сполучлива. Във всяка хапка се усещат различните нюанси. Ястието е богато и засищащо. Със сигурност ще пробвам и със смокини, когато излязат догодина.

Продукти (за две порции основно или четири порции предястие)

100 г царевичен грис

600 мл вода

1/2 чаша сметана (аз ползвам без лактоза)

1 и 1/2 райска ябълка (300 г)

1 и 1/2 с.л. масло (около 20 г)

1-2 стръка прясна мащерка

сол и черен пипер

15 г запечен шам фъстък

15 – 20 г пармезан

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 градуса. Обелете и нарежете ябълките на кубчета със страна от около 1 см. Добавете маслото и листенцата мащерка и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер. Пренесете в тавичка и печете около 30 минути.

Загрейте водата и когато заври, посолете (но внимателно) и добавете царевичния грис с постоянно разбъркване. Намалете на ниска степен (3 – 4 от 9) и гответе с постоянно разбъркане, докато се сгъсти – около 2 минути. Добавете сметаната и разбъркайте докато се сгъсти отново – още минута – две. Добре е да остане по-скоро кремообразна, не прекалено гъста. Свалете от котлона.

Разделете полентата между две чинии. Добавете по половин от печената райска ябълка, заедно с отделените сокове. Гарнирайте с печен шам фъстък и пармезан.