Никулден е след 2 дни и се очаква на масата да има риба. Ако съм честна, никога не съм обичала традиционния шаран. Дори не помня кога за последно съм имала (не)удоволствието да го ям. Има толкова много други риби, които обожавам и съм благодарна за разнообразието.

Понеже сигурно има и други като мен, които не държат нито на шарана, нито на буквалното следване на традицията, днес искам да ви предложа една алтернатива, която по нинакъв начин не се вписва в обичайната българска кухня, но пък е много вкусна и интересна и се надявам да ви провокирам да я опитате.

Избрала съм риба тон, но вие може да ползвате и друга. Просто преценете времето за готвене (например за лаврак или ципура то ще е по-кратко, за риба меч – същото).

Куркумата, която е отговорна за слънчевия цвят на това ястие, е сред най-полезните подправки. Тя съдържа куркумин, които е мощен антиоксидант и се бори с вътрешните възпалителни процеси. Куркума е една от традионните подправки в аюрведа.

Освен куркумата, за овкусяване съм добавила етерични масла от джинджифил, лайм и лимонена трева. Крайният резултат е едновременно свеж и стоплящ и определено ще направи празника ви много приятен.

По подобие на кърито с пиле, и това се готви бързо и не изисква подготовка, освен набавянето на продуктите. Аз съм го съчетала с пълнозърнест басмати ориз, но вие може да решите да сготвите нудли или да го сервирате просто с плоски питки.

Продукти (за 4 порции)

400 г филе от риба тон (прясно или замразено, не от консерва)

300 г червен лук

2 стръка селъри

4 скилидки чесън

1 и 1/2 с.л.* куркума

1 ч.л. къри

1 чаша кокосово мляко + 1/2 чаша вода

1 с.л. олио от гроздови семки (може да се замени със зехтин)

1 с.л. сусамово олио (може да се замени с зехтин)

Сокът на един лайм (може да се замени с лимон) – около 2 с.л,

1 капка етерично масло* от джинджифил

1 – 2 капки етерично масло от лайм

1 капка етерично масло от лимонова трева

60 г пресен спанак

1 чаша басмати ориз

Сол и черен пипер

Черен сусам за гарниране

* за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

** ползвайте само етерични масла, на опаковките на които е изрично упоменато, че са годни за консумация (препоръчвам маслата на Дотера)

Приготвяне

Нарежете лука и селъри на тънки полумесци. Пресовайте или нарежете много ситно чесъна. Загрейте зехтина на средна степен на котлона и добавете сусамовото олио. Сотирайте лука около 2 минути и добавете селъри. След още 3 минути добавете чесъна. Разбъркайте добре и добавете куркумата и къри. Разбъркайте хубаво и добавете кокосовото мляко. Изчакайте да заври и намалете до къкрене. Гответе десетина минути.

През това време нарежете рибата на хапки. Добавете в тигана и гответе още около 10 минути, до готовност. Добавете спанака и гответе още една – две минути, докато омекне.

Свалете от котлона и добавете сокът от лайм и подправете със сол и черен пипер. Изчакайте ястието да се охлади леко и добавете етеричните масла. Разбъркайте и похлупете.

Докато кърито се готви, измийте и сварете ориза в подсолена вода.

Разпределете ориза и кърито между четири чинии, гарнирайте с черен сусам и сервирайте.

Рецептата е адаптирана от https://www.thewrightfoodie.com/.