Пилешка супа за душата

Имаше такава книга, нали? Доброволно си признавам, че не съм я чела. Когато излезе преди години изобщо не можех да схвана защо душата ще има нужда от пилешка супа. Както писах в първия си пост с рецепта за супа, аз „открих“ това ястие доста късно. Ранните ми години бяха буквално тормозени от кошмари за това, което предлагаха в детската градина и училищния стол и пилешката супа (наред с пилето фрикасе) държеше първо място. И до ден днешен помня тази ужасна картина на парчета пилешка кожа, плуващи в белезникав бульон. Затова, когато една приятелка любезно ми обясни, че това ястие се водело храна на комфорта, предпочетох да се въздържа от коментар. Но, както се казва, оттогава изтече много вода (пък и супа) и сега гледам различно на нещата – разбирай супите, но не и фрикасето.

Пилешката супа стана почти постоянно присъствие в къщи, когато синът ми я обяви за любима. Той, за щастие, така и не се срещна с кошмарите от моето детство. Тази рецепта е почти идентична на супата, която готвех тогава, но има и някои малки разлики.

За да стане хубава, на първо място трябва да имате хубаво месо. Аз купувам пилето (1/2) от магазина на Чифлик Ливади. Сварявам го и след това с гърдите правя тази салата или нещо подобно, а с останалото (след старателно отстраняване на цялата кожа) и бульона правя супа. И тази супа е наистина храна на комфорта – ще стопли и тялото и душата ви, винаги когато имате нужда от това.

Продукти (за 5 порции)

1/4 пиле (бутче горно и долно и крило), сварено, обезкостено и без кожа

Бульонът, в който е вряло пилето

1 по-голям стрък селъри или целина

120 г лук (1 средна глава)

100 г морков (1 среден)

1 средна червена чушка

200 г сладък картоф (1 по-малък)

1/2 чаша* кокосово мляко (или сметана)

1 клонче прясна мащерка

сол и черен пипер на вкус

* за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

Приготвяне

Нарежете зеленчуците на кубчета, по възможност с горе-долу еднакви размери. Нарежете пилето на ситно.

Загрейте бульона (ако сте сварили пилето предварително) и добавете лука и моркова. Варете на бавен огън около 10 минути и добавете картофа, чушката и селъри. Гответе до почти пълна готовност на зеленчуците и добавете пилето. Ако течността не е достатъчна, може да добавите вода или пилешки бульон – аз ползвам този на чифлик Ливади. Подправете със сол и пипер и разбъркайте добре. Гответе още около 5 минути, след което добавете кокосовото мляко (сметаната) и мащерката и свалете от котлона.

Аз не я застройвам, но ако предпочитате, може да пропуснете кокосовото мляко / сметаната и да застроите.

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.