Оригиналът на тази супа ми е много мил спомен от едно йога събитие преди почти две години. Харесах я по много причини извън емоцията на събитието – наситения земен вкус, прекрасния цвят, достъпните продукти. Периодически се връщам към нея, особено когато дните станат по-къси и слънцето по-далечно. И прекрасно се получи точно тя да е рецепта номер 100, която публикувам в този блог 😍.

С времето направих някои промени, които за мен обогатяват вкуса на супата. Оригиналната рецепта беше само с червено цвекло. Аз добавих пащърнак, който е един от любимите ми зеленчуци, заради уникалния си аромат. И двата продукта за много полезни и е добре да присъстват в менюто ни. Богати са на фибри, фолат, манган, мед, калий, магнезий, фосфор и витамин С.

Освен тях, в нашата супа има червен лук, целина и чесън. Подправена е с розмарин и е гарнирана с леко запечени слънчогледови и тиквени семки. Резултатът е едно сгряващо душата ястие, което със сигурност ще ви стане любимо.

Продукти (за 5 порции)

500 г червено цвекло

500 г пащърнак

200 г червен лук (една по-голяма глава)

50 г целина (един резен около 1 см)

2 – 3 скилидки чесън

1 с.л.* зехтин

1 чаша кокосово мляко

3 чаши бульон (за mirepoix виж тук) или вода

1 – 2 чаши вода

1 капка етерично масло** от розмарин, годно за консумация (може да замените с пресен, който да сложите в тавата, в която печете зеленчуците)

Сол и черен пипер на вкус

40 г микс семена от слънчоглед и тиква

* за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

** ползвайте само етерични масла, на опаковките на които е изрично упоменато, че са годни за консумация (препоръчвам маслата на Дотера)

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 градуса. Почистете цвеклото, пащърнака, лука и целината и ги нарежете грубо на парчета. Оставете чесъна с обвивката. Подредете в тава, подправете със сол и черен пипер и поръсете със зехтин. Печете 40 минути. Извадете от фурната и оставете да се охладят леко, след което премахнете обвивката на чесъна.

Загрейте бульона в достатъчно голяма тенджера. Прехвърлете запечените зелечуци в блендер. Добавете кокосовото мляко и част от водата (ще прецените колко, така че блендерът да не се мъчи) и пасирайте до гладка смес.

Прехвърлете при бульона, добавете останалата вода, така че да постигнете желаната от вас гъстота и оставете да заври. Свалете от котлона, изчакайте да се охлади леко и добавете маслото от розмарин. Разбъркайте и, ако е необходимо, добавете сол и черен пипер.

В тиган с незалепващо покритие запечете (без мазнина) семената за 2 – 3 минути. Разпределете супата в подходящи чинии. Гарнирайте със запечени семена и сервирайте.