Чудя се кой ли е бил първият човек, който се е престрашил все пак да сервира леко неугледен десерт, който иначе би минал за провал от визуална гледна точка, и да му даде звучното име „кръмбъл“ (от английската дума за натрошен). Който и да е бил, добре е направил, защото макар и с несъвършена визия, този тип десерти са изключително вкусни. Стават с много и различни плодове, но нашият е с ябълки и сушени череши.

Мисля, че не случайно плодът на дървото на познанието в Библията е ябълка. Има нещо специално в нея. Един от най-ранните ми спомени, свързани с храна, е за това как ям настъргана ябълка. А един от най-хубавите ми ученически спомени е от бригада, на която за няколко дни брахме ябълки. Няма как да е вярно, но имам чувството, че съм изяла поне толкова, колкото съм предала.

Освен това пресни ябълки има почти целогодишно, което ги прави и изключително достъпни.

За готвене (пък и за ядене) предпочитам сочните сортове и много внимавам, когато избирам. Е, случвало се е и да се прибера с торба хлебни ябълки. Не са били изхвърлени 😊.

Този десерт е много лесен за приготвяне. Единствено печенето му иска повече време. Ароматът е прекрасен, вкусът също. Ако го направите веднъж, със сигурност ще повторите.

Продукти (за 9 порции)

5 – 6 средно големи сочни ябълки – около 1 килограм

1 – 2 с.л.* бленд еритритол и стевия** на пудра – в случай че ябълките не са достатъчно сладки. Ако са – пропуснете.

Сокът на един лимон

Ванилия

1 чаша сушени (или 1.5 чаши пресни, ако са в сезон) череши или вишни – 100 г

1/2 чаша смлени орехи (не много ситно, може и накълцани на ръка) – 50 г

2 чаши бадемово брашно (или смлени бадеми) – 200 г

4 с.л. нектар от кокосов цвят (мед, кленов сироп, агаве)

4 с.л. шарлан (или друго студено пресовано масло)

Щипка сол

1 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сладка смес

* за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

** готова смес от https://keto-bg.com/

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 градуса.

Обелете ябълките и ги нарежете на тънки резени. Сложете в голяма купа и добавете черешите, лимоновия сок и ванилията. Разбъркайте, но внимателно, за да останат цели парчетата.

Смелете или накълцайте орехите.

В блендер смесете бадемовото брашно, бакпулвера, нектара, шарлана, сладката смес подправки и солта. Разбъркайте до получаване на меко тесто.

Сложете ябълките в тава с размери 20 х 20 см. Разпределете тестото отгоре – то се къса лесно, и ще има дупки – това не е проблем. Посипете орехите върху тестото.

Покрийте тавата с фолио и печете около час. Махнете фолиото и печете още 15 – 20 минути, докато придобие златисто кафяв цвят.

Оставете леко да се охлади и сервирайте. Най-вкусен е топъл, но може да се яде и студен. Освен това е достатъчно сочен и не изсъхва, ако решите да го затоплите отново.

Освен в голяма тава, кръмбъл може да се направи и в индивидуални съдове (тези за крем брюле са идеални за целта). Времето за печене е по-кратко – около 30-40 минути с фолио и 10 – 15 открити.

Рецептата е адаптирана от https://elanaspantry.com/