Свинско с ананас и черен ориз

Комбинацията свинско и ананас е традиционна за Хаваите, Филипините и други държави, където ананасите растат в естествената си среда. Глобализацията и търговията са донесли това невероятно изкушение за сетивата и до нас, но все още има хора с консервативен вкус, които смятат, че плодовете и месото не могат да присъстват в едно и също ястие. Те просто не знаят какво пропускат.

Докато пишех това се сетих за една снимка, която бях видяла в социалните мрежи – италианец, държан насилствено, за да гледа как слагат резен ананас върху пица.

Е, аз няма да ви държа насила. Само ще ви предложа това великолепие, а пък вие решете дали да си го сготвите.

Анасът е един от най-полезните плодове. Той съдържа ензимът бромелaин, който подпомага храносмилането и намалява вътрешните възпалителни процеси. Богат е на витамини С, В1, В6, манган, мед и фибри. Освен това е изключително вкусен и има само 50 калории в 100 грама продукт. Обаче не прекалявайте, защото прекомерната консумация може да доведе до болезненост в устната кухина, включително езика и устните. Това се дължи на ензимите, които правят ананасът много подходящ за мариноване на месо. Усещането преминава относително бързо.

В тази рецепта съм предвидила 150 г свинско филе и 30 г черен ориз на порция. Тази пропорция отговаря на моя вкус. Ако предпочитате да има повече ориз и по-малко месо, може да коригирате количествата. Процесът на готвене остава непроменен. Ако не консумирате свинско, може да замените с пилешко или дори с тофу за веган версия. За пилешкото времето за готвене намалява на половина, а за тофу – на няколко минути.

Вместо джинджифил, сложих Gimber – концентрат от джинджифил, лимон и подправки. Това е моята сутрешна напитка (1 с.л. разредена в чаша вода). Когато мислех за рецептата и установих, че нямам пресен джинджифил (понеже обикновено ползвам етерично масло от него), се сетих за тази възможност. Тя добавя много фин нюанс и е идеална, в случай че джинджифилът не е измежду любимите ви продукти.

Другият акцент е етеричното масло от лайм. Както знаете, масовите цитруси за съжаление се обработват с най-различни химикали, които се отлагат в корите. Затова вече повече от година вместо настъргана кора слагам етерично масло от съответния плод. Доверила съм се на doTERRA, заради строгия контрол на качеството и произхода на продуктите. Ако не разполагате с годно за консумация етерично масло, сложете настъргана кора, като е добре лаймът да е с доказан био произход.

За да вложите плодове в солени/основни ястия, не е необходимо непременно да имате ананас. Други идеи може да видите тук с праскови, тук с ябълки и червени боровинки и тук с райски ябълки.

Продукти (за 4 порции)

600 г свинско бон филе (или контра филе)

1 ананас – около 500 г използваемо месо плюс 2-4 лъжици от отделения при рязането сок (може да замените с консерва, но имайте предвид, че обикновено сокът в нея е захарен сироп, не сок от ананас)

80 – 100 г червен лук

2 скилидки чесън

7 – 8 по-големи чери домати (около 160 г)

1 средна червена чушка

1 с.л. зехтин

1 с.л. сусамово олио (може да замените с зехтин)

2 с.л. соев сос (по възможност без глутен и с по-малко сол)

1 с.л. Gimber* (може да замените с 1 см пресен джинджифил, накълцан и 2 ч.л. лимонов сок)

2 – 3 капки етерично масло от лайм, годно за консумация (може да замените с настърганата кора на половин лайм)

Сол и черен пипер

120 г черен ориз (може да замените с басмати)

* концентрат от джинджифил, лимон и подправки

Приготвяне

Измийте и сварете ориза в подсолена вода. Отцедете и оставете на страна.

Докато оризът се вари, нарежете бон филето на филийки с около половин сантиметър дебелина. Нарежете лука и чесъна на ситно и чушката на къси лентички.

Аз срязах ананаса по дължина и издълбах месото с лъжица, за да запазя външната част за сервиране. Вие можете просто да го обелите и да го нарежете.

Загрейте вода в малък съд до завиране, свалете от котлона и сложете чери доматите в горещата вода за около половин минута. Извадете, обелете и срежете на четвъртинки.

В дълбок тиган загрейте зехтина на средна степен на котлона и добавете сусамовото олио. Сложете лука и задушете около 2 – 3 минути. Добавете чесъна, разбъркайте и веднага след това добавете месото, соевия сос и Gimber (или съответно джинджифила и лимоновия сок). Подправете със сол и черен пипер и гответе до готовност – около 20 минути, след което извадете с решетеста лъжица. Не се притеснявайте, ако част от лука остане в тигана. Добавете нарязания ананас и гответе около 5 минути. Добавете чушките и гответе още 5 минути. След това върнете месото обратно, сипете сока от ананас и разбъркайте. Добавете отцедения ориз и разбъркайте добре. Свалете от котлона, добавете доматите и разбъркайте внимателно, за да ги запазите цели. Последно добавете етеричното масло от лайм.

Разпределете в чинии и гарнирайте с пресен кориандър.

1 коментар за “Свинско с ананас и черен ориз

  1. Pingback: Пиле със сос от кайсии и босилек | Щипка смях и лъжица любов

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.