Ммммдааа, оранжевата серия продължава. Предполагам ще се съгласите, че сезонът е много подходящ – тиква, райски ябълки, дюли (не толкова оранжеви, но достатъчно близко)… дори супата с леща, моркови и праз, макар и не строго сезонна, се вписва чудесно в гамата. Днешното ястие беше експеримент номер 3 с райските ябълки. И, да, правилно сте разбрали – не паста в смисъла на сладкиш, а паста като основно ястие.

Намерих оригиналната рецепта, докато търсех идеи за сладкиши и много ми хареса. Направих някои промени и така се получи тази ароматна есенна паста с райски ябълки и кейл. Пастата е безглутенова, от червена леща (правила съм паста меландзана с нея и е много хубава). Вие може да ползвате всяка друга паста, която ви харесва.

След като почти бях изоставила надеждата да намеря втория сорт райски ябълки – Фую, съвсем случайно ги мернах в едно малко магазинче в  центъра на София, встрани от стандартните ми маршрути. На снимката тук може да видите визуалните разлики.

Кейлът го взех от Софина. Не знам за вас, но аз не мога да го ям суров. Винаги го почиствам добре от жилите и го задушавам. Така вкусът му е по-мек и нямам усещането, че дъвча пергамент. Ако следите тенденциите в здравословното хранене, няма как да не сте чували колко е полезен, но хайде и аз да кажа няколко думи. Смята се, кейлът е един от най-богатите на хранителни вещества продукти. В една мерителна чаша (около 67 г) има само 33 калории. Заедно с тях получавате над 200% от препоръчителната дневна доза витамин А, над 130% от тази за витамин С и близо 700% витамин К. Освен това съдържа манган, мед, калций, калий, магнезий, витамини от група В и антиоксиданти. Заслужава си да се включи в менюто и има много добри рецепти, ако нямате идея как да го направите.

За да добавя още аромат (и цвят) слагам карамелизиран лук с куркума, по рецептата на Йоана.

Крайният продукт е изненадващ и изключително вкусен. Комбинацията от сладките райски ябълки, специфичния вкус на кейл, карамелизирания лук и пармезана със сигурност ще ви накара да сготвите тази паста отново.

Заради пармезана и маслото, с което карамелизираме лука, ястието не е веган. Вие можете да го модифицирате, като направите лука със зехтин и замените пармезана с веган алтернатива като ParVeggio, например.

Продукти (за 2 порции)

1 и 1/2 райска ябълка, за предпочитане сорт Фую, но може да замените с 1 по-скоро твърда сорт Хачиа – около 280 г

1 с.л. зехтин

1 клонче прясна мащерка

120 г паста от червена леща (аз ползвам Pasta Natura)

100 г лук (1 средна глава)

200 г кейл (след почистване остават около120 – 130 г)

1 с.л. масло

щипка куркума

1 скилидка чесън

40 г пармезан

сол и черен пипер на вкус

листа пресен босилек за гарниране

Приготвяне

Загрейте фурната на 180 градуса. Обелете райските ябълки и ги нарежете на кубчета със страна около 1 см. Добавете зехтина, мащерката, малко сол и черен пипер и разбъркайте добре, за да могат подправките да покрият плодовете.

Печете 30 минути, докато райските ябълки омекнат леко. Извадете от фурната и оставете на страна.

Сварете пастата в подсолена вода, според инструкциите на пакета или до готовност, каквато предпочитате. Свалете от котлона и запазете част от водата, като я поддържате топла.

Нарежете лука на тънки полумесеци и чесъна на ситно. Почистете кейла от жилите и нарежете на средно големи парчета (при готвенето ще омекне).

Загрейте маслото в дълбок тиган. Добавете куркумата и разбъркайте добре. Добавете лука, разбъркайте добре и намалете на тих до умерен огън и гответе около 20 минути, като разбърквате от време на време. Лукът може да се приготви предварително, той е много подходящ за гарниране на салати и супи. Ако сте постъпили така, просто го загрейте с малко масло или зехтин. След това добавете чесъна и кейла и гответе докато зелето омекне – около 5 – 6 минути.

Свалете от котлона и подправете със сол и черен пипер. добавете около 3/4 от пармезана и разбъркайте добре. Добавете пастата (отцедена, но не се престаравайте) и райската ябълка.

Разбъркайте, за да се смесят и добавете малко от запазената топла вода. Целта е пастата да се покрие добре със пармезанов сос. Аз добавих общо около 1/2 чаша вода.

Рапределете в чиниите и гарнирайте с пармезан и листа пресен босилек.

Рецептата е адаптирана от https://www.thelittleepicurean.com/.