Есента е много красива. Често си мисля, че така природата ни компенсира за предстоящата зима. Освен това есента е вкусна и ароматна. Откакто се помня, обожавам аромата на дюли. За съжаление не стават за ядене, без обработка. Иначе сигурно бих ръфала дюли по цял ден.

Преди няколко дни направих сладко – може би едно от най-вкусните сладка, които може да опита човек, най-вече благодарение на неповторимия аромат на дюлите. Понеже е с еритритол и дюлите не съдържат фруктоза, това сладко е напълно кето съвместимо и подходящо за хора с диабет. Същото важи и за сладкиша, за който пиша днес.

Останаха ми плодове, и реших да направя една рецепта от миналия сезон. За нея ми трябваше известно време. Тя е хибрид от няколко други, които бяха изпробвани, но все липсваше нещо дребно, за да съм напълно доволна. Когато направих крайната версия и, вече поизстинал, опитах кекса, ме навестиха леко неясни спомени от (много) далечен час по трудово обучение (сега предметът има друго име), в който правихме някакъв сладкиш с ябъилки. Не вярвам да е бил нещо изключително, но някак си се е загнездил в паметта ми и този кекс с дюли го изкара от там. Много мил спомен. Та, по този повод, направих сладкиша и с ябълки и масла от канела и джинджифил (съответно 2 и 1 капки). И двете версии са много вкусни.

Промяната, която направих сега в последния момент, беше да заменя част от брашното от овесени ядки/трици с брашно от шипки. Направих го основно заради прекрасните показатели на шипковото брашно (за които съм писала тук). От тази промяна сладкишът само спечели. Лекият аромат на шипки прекрасно си хармонира с аромата на дюлите и чудесно се вписва във вкуса на десерта.

Ако досега не сте пробвали шипково брашно, можете да намерите много качествен био продукт на сайта на производителите Балевски и Киров. Това е брашното, което аз ползвам.

И сега можем да минем към съществената част – рецептата.

Продукти (за 7 порции)

1.5 чаша настъргана дюля (1 средно голяма)

1 чаша брашно от фино смляни и пресяти овесени ядки (90 г)

½ чаша брашно от шипки (60 г) – може да се замени с брашно от овесени ядки или трици + 1 с.л. кокосово брашно

1 и 1/2 ч.л. сода за хляб

¼ чаша бленд еритритол и стевия

Сокът на ½ лимон

¼ чаша зехтин (или друга мазнина)

2 яйца

Ванилия

3 – 4 капки етерично масло от индрише, годно за консумация

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 градуса. Смесете брашната и разбъркайте добре със содата. Разбийте яйцата с еритритола, лимоновия сок и зехтина. Добавете ванилията и маслото от индрише. След това прехвърлете течната смес при сухата, разбъркайте добре и добавете настърганата дюля. Разбъркайте отново – тестото е гъсто и дюлята се вижда и усеща при бъркане. Изсипете готовата смес в тавичка (11 х 21 см) покрита с хартия за печене, намазнена с зехтин. Печете около 55 – 60 минути.

Изчакайте да изстине преди да разрежете. Най-вкусен е напълно изстинал, дори на следващия ден. Имайте предвид, че кексът не е много сладък. Ако искате да е по-сладък, увеличете количеството еритритол или поръсете с еритритол на пудра.