Както знаете, много обичам тиква. Тя е сладка, нискокалорична и може да се въплъти в почти всичко от салата, през супа до десерт. Писала съм по темата вече и няма да се повтарям 😉.

Тази рецепта е вдъхновена от beyond the yummy. Хареса ми, но, разбира се, не се сдържах и я пипнах на места. Основно замених брашното и захарта, като последното се отрази на цвета и сладките не са толкова наситено карамелени. Освен това не направих крема – прекалено много лактоза. Вместо с него, слепих сладките с шипковия мармалад на Хармоника.

Станаха меки, въздушни и много вкусни. Една порция (3 курабийки) има само 115 калории и по-малко от 1 г захари.

Продукти (за 30 курабийки с краен диаметър около 6 см)

200 г пюре от тиква

1 яйце

120 г бленд еритритол и стевия (ако ползвате обикновен еритритол, добавете 20 – 30 г)

1/3 чаша* шарлан

100 г брашно от кафяв ориз

80 г брашно от фино смлени овесени ядки

1 и 1/2 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. „сладка“ смес

Ванилия

Еритритол на пудра, овкусен** с етерично масло*** от канела за ръсене

Шипков мармалад с петмез за слепване

* за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

** За да направите ароматизиран еритритол на пудра, сложете половин чаша от него в плик с цип или в бурканче. Капнете 1 или 2 капки етерично масло от канела (трябва да сте сигурни, че е годно за консумация), затворете и разтърсете добре. Използва се както чистата пудра захар за поръсване. За тази рецепта ще ви трябва много по-малко, но можете да го ползвате за други, включително за напитки. Съхранявайте в затворен буркан на тъмно.

*** ползвайте само етерични масла, на опаковките на които е изрично упоменато, че са годни за консумация (препоръчвам маслата на Дотера)

Приготвяне

За тиквеното пюре сварете тиквата и я блендирайте с малко от водата (1 – 1.5 с.л.).

Загрейте фурната до 180 градуса. В достатъчно голяма купа разбийте еритритола с шарлана. Добавете пюрето, яйцето и ванилията и разбийте добре. В друга купа смесете брашната, набухвателите и подправките, след което ги добавете на части при пюрето. Разбийте добре.

Пригответе тава и я покрийте с хартия за печене. С чаена лъжичка вземете от тестото и оформете овални курабийки. Ще се надигнат и разлеят малко настрани, затова им оставете място помежду. Печете 13 минути и оставете да изстинат преди да отделите от хартията с шпатула. Наръсете с ароматизиран еритритол на пудра или слепете с шипков мармалад.