Явно съм била много впечатлително дете, защото една случайна, но добре запомнена реплика, според която райските ябълки имат ужасен вкус, ми държа влага, както се казва, няколко десетилетия. Едва преди около година ги опитах и разбрах в каква заблуда съм живяла.

Райските ябълки са много полезни. Те са много богати на фибри, витамини А, В1, В6, С, Е и микроелементите мед, калий, манган и фосфор. Налични са за относително кратък период от време от ноември до февруари и си заслужава да се възползвате от възможността да ги опитате не само сурови, но и като част от различни ястия.

Разгледах много рецепти. Имаше предложения за пайове, тарти и галети, но ми се искаше да е нещо различно. И така се спрях на три ястия. Един лек и лесен десерт (този), едно основно ястие, един хляб/кекс и един изключително амбициозен десерт, който ще опитам да направя по-нататък.

Според упътванията, най-важното за тази рецепта е да вземете верния сорт райски ябълки. Има два – fuyu и hachiya . Първият е този, който ми трябваше, защото той е сладък, дори преди да е напълно зрял и затова може да се ползва за ястия, в които минава някаква термична обработка, без да се разкашка необратимо. Вторият не се препоръчва, защото преди да узрее напълно е кисел и стипчив. Дотук добре, но се оказа (без да имам претенции да съм проверила навсякъде), че по магазините продават само от втория сорт. Е, престраших се и взех няколко ябълки, които бяха по-твърди и определено не напълно узрели. В къщи обелих и нарязах една и о, чудо – нито са кисели, нито са стипчиви 😃. Не бях планирала да ги нападна веднага, но не се стърпях.

В този десерт има кардамон. Както вече сте видяли, аз съм леко пристрастена към него и го ползвам много често. Тук той прекрасно си хармонира с вкуса на плодовете. Добрата новина е, че печените райски ябълки са изключително вкусни. Лошата е, че никак не са диетични. Има два варианта – с кокосова сметана (веган) и с кисело мляко (по-ниско калоричен). И двата заслужават да ги опитате.

Продукти (за 5 порции)

2 райски ябълки, по-скоро твърди (около 550 – 600 г)

2 супени лъжици* кето карамел** (може да се замени с мед)

2 с.л. вода

2 капки етерично масло от лайм (може да се замени с 1 с.л. сок)

1 – 2 капки етерично масло*** от кардамон (може да се замени с 1/4 ч.л. смлян)

Ванилия

1 и 1/2 с.л. кокосово масло, студено и натрошено на парченца (може и краве)

1 консерва пълномаслено кокосово мляко/сметана, държана в хладилника поне 4 часа или 1 кофичка (400 мл) кисело мляко

1 и 1/2 с.л. бленд еритритол и стевия на пудра

Ванилия

20 г шам фъстък (суров или печен, но без сол)

* за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

** Кето карамел е бленд от еритритол и стевия с добавени плодови фибри, които го правят „карамелен“ на цвят. Може да се купи от кето.бг.

** ползвайте само етерични масла, на опаковките на които е изрично упоменато, че са годни за консумация (препоръчвам маслата на Дотера)

Приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса. Обелете и нарежете райските ябълки на едро. В малък съд на котлона загрейте водата. Добавете кето карамела и варете до пълно разтваряне. Ако ползвате мед, не загрявайте до температура над 40 градуса. Добавете ванилията и етеричните масла от лайм и кардамон. Наредете парчетата в тава и наръсете с карамелената (медената) смес и маслото.

Печете около 20 минути на средно ниво. На 10-тата минута разбъркайте. Когато са готови, извадете и оставете да се охладят.

Междувременно пригответе кокосовата сметана. Извадете консервата и отворете. Внимателно отделете твърдата част. Останалото може да запазите за други рецепти. С ръчен миксер разбийте около 30 секунди. Добавете еритритола и ванилията и разбийте още 1 – 2 минути, докато се получи пухкава сметана.

Ако ползвате кисело мляко, просто добавете еритритола и ванилията.

Разпределете сметаната (млякото) в 4 купички. Добавете по една четвърт от печените ябълки във всяка и поръсете с нарязан шам фъстък.

Рецептата е адаптирана от https://www.scalingbackblog.com/.

Калории на порция с кокосова сметана

Калории на порция с кисело мляко