Есента е тук, не само календарно, но и температурно. Всеки слънчев ден ме радва, но сутрините и вечерите неизменно ми напомнят, че зимата идва. И, макар че за нас това простичко словосъчетание не носи същата фатална необратимост, както в един много популярен сериал, сезонните промени някак естествено налагат промени и в менюто. Дълбоко в себе си ние все още носим инстинктите на праисторическите си предци и дори и да не ни се налага буквално да се борим за оцеляването си в студените месеци, все пак ни тегли към по-топли и засищащи храни. Днешното предложение покрива всички изисквания.

Червената леща е всъщност излющена и разделена. Това значи, че част от фибрите ги няма, но пък от друга страна с премахването на обвивката рязко намалява времето за накисване (може дори да се пропусне) и варене. Тя е подходяща за крем супи, понеже с готвенето буквално се разпада. Лещата е много полезна храна. В половин чаша (75 г) има 12 г протеин, което прави ястията засищащи. Богата е на калий, манган, фолат и други витамини от В групата. С нея може да направите супи, яхнии, салати. Пастата от леща е прекрасна безглутенова алтернатива, с повече протеин и по-малко въглехидрати от стандартната.

Другият главен герой – морковите – са основно въглехидрат (и да, във всеки 100 г има 4.7 г захари). Те са изключително богати на витамин А и съдържат витамини В6, В7, С, К1, калий и фибри.

Поддържащата роля в нашата супа е за праза. Той е от семейство Лукови и има значително по-мек вкус от другите представители. Богат е на фибри, витамини А, С, В6, К и фолат и също така на манган, магнезий и желязо.

В заключение – тази супа няма да ви отнеме много време – даже напртив. Ще ви се отплати за усилията като ви нахрани и стопли не само телата, но и сърцата ви с яркия си оранжев цвят, внасяйки малко слънце в кухните ви 🌞.

Ако се чудите какво да сготвите и ви се намират необходимите продукти, не се колебайте. Тази супа е истинско попадение.

Продукти (за 4 порции)

1 чаша червена леща (150 г), накисната за около 2 часа

4 – 5 средни моркова (350 – 380 г)

100 г праз

2 чаши бульон по избор (за mirepoix вижте тук)

2 чаши вода (плюс още ако е необходимо до постигане на желаната консистенция)

2/3 чаша кокосово мляко

2 скилидки чесън

1 и 1/2 ч.л. „успокояваща“ смес от подправки

30 – 40 г ситно нарязана печена червена чушка за гарниране

Приготвяне

Измийте и обелете морковите. Нарежете ги на шайби от около 1 см. Изхвърлете водата от накисването на лещата и я изплакнете. Измийте и нарежете праза както морковите, но първо нарежете около 2 см от него на много тънки резени – те ще са за гарниране.

В достатъчно голяма тенджера сложете лещата, морковите, праза, чесъна, бульона и водата. Загрейтое до завиране, след което оставете на ври на бавен огън около 1 час (докато морковите омекнат). Свалете от котлона, добавете сол и сместа подправки и пасирайте с ръчен блендер. Последно добавете 1/2 чаша кокосово мляко и разбъркайте. Ако супата е прекалено гъста, добавете още малко вода.

Разделете между 4 чинии или купи за супа и гарнирайте с останалото кокосово мляко, тънко нарязан праз и парченца печена червена чушка. Загребете с лъжица и се насладете на мекия, кадифен вкус.