Както писах наскоро – аз съм от тази част на човечеството, която обича дреболии. След телешкия език, другият ми любим продукт е дроб – както пилешки, така и телешки. Дробът е много богат на ценни хранителни вещества – витамини А, В2, В9, В12, желязо и мед. В 100 г телешки дроб се съдържат 26 г чист протеин, но също така и 380 мг холестерол. Заради последния факт не е добре да се прекалява с него, но спокойно можете да го включите в менюто си един или два пъти месечно.

Най-популярният начин за готвене е на тиган с лук, но аз исках нещо по-свежо, затова се спрях на салата. Тази може да се направи както с телешки, така и с пилешки (за него само намалете времето за готвене на половина), така че не позволявайте липсата на хубав телешки дроб да ви спре 😉.

Продукти (за 6 порции)

За салатата:

1 кг телешки дроб, измит и почистен

1 голяма глава червен лук (около 120 – 150 г)

1/2 чаша порто, мадейра или друго десертно вино

2 + 2 с.л. зехтин

300 г зелени салатки по избор

1/2 с.л. лимонов сок

60 г микс семена за салата (тиквени, слънчогледови, кедрови ядки)

1 портокал, почистен от ципите, така че да останат филета

сол и черен пипер на вкус

За соса:

4 с.л. пресен кориандър

4 с.л. пресен магданоз

1 скилидка чесън

2 с.л. зехтин

сокът на половин портокал

Приготвяне

Смесете съставките за соса в блендер и смелете до еднородна консистенция.

Нарежете дроба на хапки и лука на полумесци. Загрейте 2 с.л. зехтин в дълбок тиган и сотирайте лука 2 – 3 минути. Добавете дроба и гответе 10ина минути, след това добавете виното и оставете да къкри, докато се изпари. Добавете соса и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и свалете от котлона.

Измийте и подсушете саладките и ги подправете с останалия зехтин, лимонов сок и малко сол. Разпределете в чинии за сервиране. Отгоре добавете топлият (но не горещ) дроб, разбъркан със соса. Гарнирайте с микс семена и филета портокал.