Mnazaleh – вкусна и ароматна яхния от Близкия Изток

Както знаете, нахутът е продукт, който ползвам много често. Не че имам нужда от специална причина да сготвя нещо с нахут, но този път се случи така, че търсех идея за два патладжана, които бях взела без ясна концепция какво ще ги правя. И докато разглеждах рецепти, попаднах на това близкоизточно ястие. В него освен патладжани има нахут, домати, лук и чесън. Типичната подправка бахарат (бахар, кардамон, канела, карамфил, кориандър, кимион, индийско орехче, червен пипер, черен пипер) го прави ароматно и апетитно.

Това ястие е характерно за района на Израел, Ливан и Сирия. Има версии с мляно телешко месо, които доста напомнят на гръцка мусака (с патладжани), но без сос бешамел. Аз обаче се спрях на веган опцията и не съжалявам. Не е изключено в бъдещето да направя и месната рецепта – непременно ще ви я споделя и нея.

Продукти (за 3 порции)

2 патладжана (600 г)

200 г сварен нахут

1 голяма глава червен лук (150 г)

2 скилидки чесън

3 домата (300 г)

1 + 2 с.л. зехтин

1 ч.л. бахарат

сол и черен пипер

магданоз за гарниране

Приготвяне

Загрейте фурната на 180 градуса. Измийте патладжана и го нарежете на кубчета. Сложете в гевгир, посолете обилно и оставете поне половин час, да се отцеди. След това измийте добре и подсушете. Наредете върху тава, постлана с хартия за печене. Наръсете леко със зехтин (около 1 лъжица) и запечете за 10 минути.

Обелете доматите и ги нарежете на кубчета. Нарежете лука на тънки полумесци и чесъна на ситно.

Загрейте останалия зехтин в тиган с тежко дъно на средна степен на котлона. Добавете лука и сотирайте докато омекне и стане леко прозрачен. Добавете чесъна и разбъркайте. Веднага след това добавете бахарат, сол и черен пипер и разбъркайте. Добавете доматите, захлупете и оставете да къкри около 5 минути. Добавете патладжана и гответе още 10 минути, като разбърквате от време на време. Последно добавете нахута и гответе около 5 минути.

Свалете от котлона, разпределете в чинии и гарнирайте със ситно нарязан магданоз.

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.