Днес е празник (22 септември) и по този повод се излежавах до късно. Нямах намерение да правя нищо специално за закуска – просто вариант на стандартното смути, което обикновено „ям“ през седмицата. Обаче лека-полека се зароди някаква идея за палачинки, бананови палачинки и реших да й дам шанс – почивен ден, пък и празник е все пак.

Както се казва – окупирах кухнята и реших да не чета рецепти и да не правя „стари“ неща. Забърках една смес, но беше ясно, че не е за палачинки – някак се бях отклонила от първоначалната идея. Затова добавих още едно две неща и станаха мъфини. Бананови, но не като тези. Днешните са веган и без зърнени, но пък с шоколадова глазура от лешников тахан и сурово какао. Обещавам ви, че, ако опитате глазурата, никога вече няма да се сетите за пълните с подобрители и овкусители готови продукти като Нутела, Нукрема и други подобни.

Докато приключа беше почти обяд и не е ясно дали стана късна закуска или брънч. Важното е, че се получиха много ароматни и сочни – нещо средно между мъфин и много гъст мус – и си заслушиха експресната публикация.

Продукти

За мъфините:

2 средни банана (200 г чисто тегло)

6 с.л. кокосово брашно (60 г)

2 с.л. брашно от рошкови (30 г)

1 ч.л. бакпулвер

1 с.л. смляна чия

1 и 1/2 чаша бадемово мляко

2 с.л. кокосово масло

1/4 ч.л. „сладка“ смес

За глазурата:

1/4 чаша лешников тахан

1 с.л. бленд еритритол и стевия на пудра

1 с.л. сурово какао

Приготвяне на мъфините

Пасирайте бананите с блендер. Добавете млякото и маслото. В купа смесете добре брашната, бакпулвера, чията и подправките. Добавете при бананите и блендирайте до получаване на гладка смес.

Загрейте фурната до 180 градуса. Намазнете 7 форми за мъфини (6 см горен диаметър) с кокосово масло и разпределете тестото между тях. Печете 30 – 35 минути и проверете с клечка преди да извадите от фурната.

Приготвяне на глазурата

Смесете добре продуктите за глазурата на ръка или с миксер. С лъжичка покрийте мъфините, след като са изстинали.

Сервирах ги с нарязана на филийки круша – много добра комбинация – и чай Berryblend на Tea Vibes от All Around the Cup.