Мммдаа, дните са все още топли, но с хладните сутрини и вечери септември ни напомня, че в името му има „Р“ и лятото вече е за гърба ни. С настъпването на есента идват различни зеленчуци и плодове, а с тях и нови възможности за разнообразие на масата.

Чела съм публикации, според които разнообразието е много важно. Дори и да се храним с продукти, които са здравословни, чисти, с известен произход, ако ядем едно и също, липсата на разнообразие ще се отрази негативно и може да се прояви в липсана едни или други хранителни вещества. Затова винаги следя пазара и, когато излязат нови сезонни продукти, намирам начин да ги вкарам в менюто.

Тази супа обединява три много специфични вкуса, характерни за ранна есен – целина (корен), фенел (известен още като див копър) и зелена ябълка. Леката сладост на ябълката омекотява (до някъде) пикантния вкус на фенела и добавя свежест на комбинацията.

Единствените неща, които добавям са mirepoix (зеленчуков бульон – виж тук), сол, черен пипер и клончета прясна мащерка за гарниране. Може да направите супата и с телешки или пилешки бульон (стига да не е кубче). Това би я направило още по-хранителна.

Продукти

1 корен целина – около 700 г

3 – 4 глави фенел – около 600 г

2 зелени ябълки – около 450 г

2 чаши зеленчуков бульон + 3 чаши вода

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

Обелете целината и я нарежете на кубчета със страна около 1 см. Нарежете фенелът на кубчета със същия размер. Обелете и почистете ябълките и ги нарежете по същия начин. В достатъчно голяма тенджера загрейте бульона. Добавете останалите продукти и изчакайте да заври. След това намалете и оставете да къкри на затворен капак до пълно сваряване на целината – около ,,, минути.

Свалете от котлона, подправете със сол и черен пипер и оставете да изстине малко, след което пасирайте с ръчен блендер. Ако клончетата мащерка ви притесняват, извадете ги преди пасиране.

В случай че супата ви се вижда прекалено гъста, добавете вода до получаване на желаната консистенция (аз добавих една и супата остана много гъста). Поднесете с клонче прясна мащерка и тънки резенчета зелена ябълка (най-лесно се режат уред за белене). Може да добавите и няколко капки хубав зехтин.