Има ли хора, които не обичат шоколад? Трудно ми е да повярвам, че е така. Лично за мен шоколадът е едно от най-великите човешки открития. Парченце хубав шоколад винаги може да ми оправи настроението и поне за малко да избута баналните и не толкова банални проблеми от ежедневието на заден план. Най-много обичам тъмен „занаятчийски“ шоколад и за щастие вече има много места, където може да се намери такъв.

Суровото какао (както и продуктите, в които се влага) е изключително полезно. То съдържа флавоноиди, които намаляват умората, подобряват сърдечната дейност и регулират кръвното налягане. Освен това в какаото има:

• фибри
• протеин
• калий, важен за мускулната и неврологичната функции 
• магнезий за енергийния метаболизъм, костите и зъбите
• естествени компоненти, намаляващи безпокойството
• антиоксиданти, които поддържат здравето и младежкия вид на кожата

Отдавна обмислям да направя шоколадова торта, но исках да е веган, нискокалорична и нисковъглехидратна. Много рецепти разгледах, докато намеря една, която можеше да се адаптира успешно и да отговори на всички изисквания. Наложи се да заменя фурмите с ябълково  пюре, за да не се получи глюкозо-фруктозна бомба. И освен това, вместо сладки картофи, за крема ползвах мускатна тиква, която е с по-добри показатели. Резултатът беше прекрасен, дори кето-съвместим, защото има по-малко от 4 г захари на парче. Затова сега бързам да го споделя с вас.

Продукти

За блатовете:

150 г ябълка (1 средна, претеглена след почистване), нарязана на кубчета

180 г бленд еритритол и стевия на пудра (ако ползвате обикновен еритритол, добавете още 20 г)

200 г бадемово брашно

30 г кокосово брашно

30 г сурово какао

4 с.л. шарлан (или разтопено кокосово масло)

1 с.л. бакпулвер

щипка сол

6 с.л. бадемово мляко

ванилия 

За крема:

450 г мускатна тиква (претеглена след почистване), нарязана на кубчета

30 г сурово какао

35 – 40 г бленд еритритол и стевия на пудра

1 с.л. розова вода

ядливи листчета от рози за декориране

Приготвяне на блатовете

Започнете от ябълковото пюре. В малка тенджерка сложете ябълката и 2 – 3 с.л. вода. Загрейте и оставете да къкри на леко отворен капак около 20 – 25 минути. Проверявайте от време на време, защото може да се наложи да добавите вода, ако се изпари напълно. Когато е готово, с ръчен блендер направете на пюре и оставете на страна, за да се охлади.

Загрейте фурната до 180 градуса. В достатъчно голям съд смесете пюрето, еритритола, шарлана и бадемовото мляко. В друг съд смесете добре брашната, бакпулвера, солта и какаото. На части добавете сухите съставки към мокрите и разбъркайте с лъжица до хомогенизиране. Ще се получи много гъсто тесто. Разделете го на две равни части.

Пригответе тавичка с диаметър 18 см и свалящи се стени и я покрийте с хартия за печене. Намазнете с шарлан и с пръсти притиснете половината тесто към дъното. Печете 20 – 22 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади. Извадете от формата и оставете върху решетка да изстине напълно.

След това изпечете и втория блат. Имайте предвид, че блатовете са крехки и трябва да сте внимателни при преместването.

Приготвяне на крема

Сварете тиквата с малко вода, докато омекне – около 40 минути. Отцедете и блендирайте до гладко пюре. Върнете в тенджерата. Добавете останалите продукти (без водата от рози) и разбъркайте. След това загрейте на средна степен (5 от 9) и гответе около 10 минути, като разбърквате от време на време, за да се изпари водата. Оставете да изстине, след което блендирайте отново и добавете водата от рози.

Сглобяване на тортата

В чиния за торта сложете единия блат. Покрийте щедро с крем. Добавете втория блат и покрийте цялата торта отгоре и отстрани с останалия крем. Декорирайте с листенца от рози и охладете поне час преди сервиране (аз не го направих и затова на снимките тортата изглежда по-мека).

Освен с вода от рози, може да подправите крема със сладка смес* и да гарнирате с натрошени какаови зърна. Аз направих такава (на последната снимка) за рождения ден на една приятелка и не мога да кажа коя от двете е по-хубава – просто и двете са прекрасни.

* 2 части канела, 2 части смлян джинджифил, 1 част смлян кардамон, 1 част прясно настъргано индийско орехче. Смесете в бурканче и дръжте на тъмно и прохладно.

Рецептата е адаптирана от https://www.rhiansrecipes.com/.