Вече съм писала по темата домашен сладолед. И да си призная, все по-трудно се навивам да направя, при този богат избор на сладоледи с качествени иходни суровини (например Gelato & Latte). Обаче от време на време ми идва муза и тогава няма бягане. Такъв беше случая сега, в самия край на същинското лято.

За този сладолед направих допълнително проучване, защото исках да е по-добър от предишните. Освен това го направих без машина, така че да съм сигурна, че всеки би могъл, без значение с какво оборудване разполага. Процесът не е сложен, описала съм го подробно.

Имайте предвид, че кремобразните плодове (банан и авокадо) правят този сладолед много хомогенен и гладък, без замръзнали кристали. Плодове с повече вода в състава може да не дадат толкова добър резултат, но със сигурност и с тях сладоледът ще бъде вкусен.

Продукти

1 консерва пълномаслено кокосово мляко (поне 50%)

1 банан

1 авокадо

3 с.л. мед (или друг подсладител)

щипка сол

1/2 с.л. нишесте от арарут или тапиока

ванилия

Приготвяне

Разклатете добре консервата с кокосово мляко, преди да я отворите. Отделете около 1/2 чаша в малък съд и оставете на страна. Останалото мляко сипете в малка тенджерка. Добавете солта и загрейте на средна степен на котлона. Разбъркайте до пълно хомогенизиране.

Добавете нишестето към предварително отделеното мляко и разбъркайте, така че да няма бучки. Добавете при млякото на котлона и гответе с разбъркване около 5 – 6 минути, докато леко се сгъсти. Дръжте котлона на средна степен, защото сместа не бива да завира. Отстранете от котлона и оставете да изстине.

През това време сложете банана, авокадото, меда и ванилията в блендер и пюрирайте до гладка смес. Когато кокосовото мляко се е охладило, прехвърлете сместа от банан и авокадо при него и разбъркайте добре до пълно смесване. Приберете в хладилника за половин до един час. Пригответе съда, в който ще замразявате сладоледа и го сложете във фризера за десетина минути, за да е студен.

Извадете сладоледа от хладилника и съда от фризера. Разбъркайте сладоледа и го прехвърлете в съда.

Покрийте с фолио и сложете във фризера. Фолиото пречи на сладоледа да образува „кора“.

Сладоледът е много хомогенен и поради това не се наблюдава утаяването, което може да видите в други случаи. Това се дължи на пълномасленото кокосово мляко и на тази половин лъжица нишесте, която добавихме. По принцип методът без машина изисква вадене от фризера и старателно разбъркване на равни интервали (15 или 30 минути), точно за да се избегне утаяване. Разбърках го всичко на всичко един път, около половин час след слагането във фризера и след това го оставих да стяга. Проверявах го за готовност на всеки половин час. Три часа и половина по-късно сладоледът беше готов.

За рецептата е ползвана публикация на https://www.thekitchn.com/.