Мдаа, все още ми е италианско 😃. И затова днес ще сготвим вариация на едно популярно ястие – паста с патладжани (или както казват на „ботуша“ – меландзана. Преди около месец видях първите патладжани на Моравско село и, понеже се опитвам да се придържам, до колкото може, към сезонните плодове и зеленчуци, нямаше как да ги пропусна. Рецептата е без месо, всъщност веган, защото пармезанът е опция и дори без него вкусът е един път.

Пастата, разбира се, е безглутенова. Пробвах нещо ново – пене от брашно от леща. Много сполучливо. На снимката може да видите марката. Избрах го, заради по-ниското съдържание на въглехидрати – 49 г в 100 г продукт, срещу повече от 70 г в повечето други безглутенови пасти.

Сосът е моят домашен Маринара от рецептата за „лазаня“ на ролки, в който има домати, лук, чесън, морков, селъри и пащърнак. Освен патладжани, добавям и много любимите ми червени чушки. Ако сосът е приготвен предварително, ястието става много бързо и лесно. Няма никакви тънки моменти (освен отцеждането на патладжаните, но това не е новина за никого, така че не се брои.

Продукти

1 среден патладжан (около 220 – 250 г преди почистване)

2 средни червени чушки капия (около 150 г преди почистване)

1 чаша сос Маринара

2 с.л. зехтин

1 с.л. прясна мащерка

5 – 6 листа босилек

120 г паста от червена леща

сол и черен пипер на вкус

по желание – пармезан

Приготвяне

Измийте патладжана и отрежете дръжката. Нарежете на шайби около 1 см дебелина, посолете и наредете върху домакинска хартия, за да се отцедят. Оставете ги за половин час общо, като на половината време ги обърнете. След това ги измийте внимателно и ги нарежете на кубчета.

Докато патладжаните се отцеждат, измийте и почистете чушките. Нарежете ги на парчета със страни около 1 см.

Загрейте зехтина в тиган с тежко дъно на средна степен на котлона. Добавете патладжана и чушките и ги гответе с разбъркване, около 10 минути, докато патладжанът покафевее приятно от всичи страни. Подправете със сол и пипер и добавете соса Маринара. Разбъркайте и добавете мащерката. Намалете леко котлона и оставете още 3 – 4 минути, като разбърквате.

Сварете пастата. Загрейте вода в по-голяма тенджера и посолете. Когато заври, добавете пастата и варете около 7 минути (на пакета пише 4 – 5, но на петата минута пастата беше откровено сурова – все пак, опитайте).

Когато пастата и сосът са готови, разпределете в чинии, гарнирайте с листата пресен босилек и сервирайте. По желание, добавете и пармезан.