Отдавна гледам рецепти за фокача. Идеална е за компания на салата или супа. Обаче не исках да е с нишесте от царевица или картофи или с оризово брашно – това изключи всички готови безглутенови смеси. И със сигурност не исках да е с мая.

Друго нещо, което харесвам на този тип хляб, е че може още при изпичането да се гарнира с пресни или сушени домати, маслини, пресни подправки.

Цветът е тъмен – не съм се и опитвала да я направя светла, защото това щеше да ме прати в посока оризово брашно/картофено нишесте, а, както казах вече, не исках да отивам там.

Прави се бързо и лесно. няма подводни камъни, за които да внимавате.

Продукти

1 и 1/4 чаша брашно от просо плюс още за измесване (около 200 г общо)

1 чаша брашно от сорго (150 г)

1/2 чаша брашно от шипки (60 г)

2 ч.л. гума ксантан

2 ч.л. сода за хляб

2 с.л. ябълков оцет

3 с.л. зехтин

1 яйце

1 чаша толла вода

1 с.л. микс сухи подправки (мащерка, розмарин, риган, босилек, магданоз)

сол на вкус

гарнитури по желание – домати, маслини,пресни подправки

Приготвяне

Загрейе фурната до 180 градуса и подгответе голяма тава, постлана с намазана със зехтин хартия за печене.

Пресейте брашната в достатъчно голяма купа. Добавете содата, гума ксантан, солта и сухите подправки и разбъркайте. В друга купа разбийте яйцето с оцета и зехтина.

Малко по малко, с бъркане, добавете топлата вода. Сипете течността при брашната и разбъркайте. Оформете топка тесто и измесете с брашно от просо.

Пренесете тестото върху тавата и с пръсти офомете плоска питка (или питки – аз направих две). Понеже няма глутен и мая, тестото не е еластично. Формата зависи изцяло от вас. Намажете леко със зехтин. Сега е момента да гарнирате фокачата, с какво сте си избрали. Аз сложих чери домати и пресен розмарин на едната и ситно нарязан див лук на другата.

Печете около 20 – 25 минути. Преди да извадите от фурната, пробвайте да вдигнете единия ъгъл – трябва да е лесно и фокачата да не се огъва. Изчакайте да поизстине и нарежете.

За цялото количество

На парче, за 12 парчета