Много пъти съм се обяснявала в любов на хумуса. Съвсем сериозно. Това е нещо, което мога да ям през всеки сезон. Дали ще е само с лимон и кимион, дали ще е с червено цвекло или ще е с черен боб – няма значение. Всички са изключително вкусни. Ако не съм много гладна, купичка хумус плюс селъри, морков, краставица и червена чушка, нарязани на пръчици е една идеална лека вечеря – даже няма нужда от прибори.

Мислех, че разбирам от хумус, но едно посещение в ресторант Норма в Бургас и последващо търсене в интернет ме убедиха, че съм болезнено изостанала. Защото имало и сладък хумус.

Нямаше как да оставя тази грешка непоправена и при първа възможност запретнах ръкави. Разбира се, чесънът, солта, черният пипер и кимионът отпаднаха от рецептата. Освен това замених традиционния сусамов тахан с лешников, чийто вкус обожавам. За подслаждане изневерих на еритритола и сложих манов мед, отново заради вкуса. Нищо не пречи да замените с еритритол на пудра (за да не хрупа), ако искате по-ниско калоричен вариант. Гарнирах с леко запечени орехи и сладко от зелени смокини. След охлаждане се получи фантастичен десерт. Може да ви звучи странно, но опитайте – няма да съжалявате.

Продукти (за 3 порции)

1 и 1/2 чаша* сварен нахут (около 240 – 250 г)

1/2 чаша вода от нахут

1 с.л. лешников тахан

2 ч.л. манов мед

2 с.л. шарлан

1 с.л. сок от лимон

1 капка етерично масло** от индрише – това е по желание, но, повярвайте ми, разликата е огромна и прекрасно се връзва със сладкото от смокини

30 г сладко от зелени смокини (3 смокинки и около 2 ч.л. сироп)

15 г орехови ядки

* за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

** ползвайте само етерични масла, на опаковките на които е изрично упоменато, че са годни за консумация (препоръчвам маслата на Дотера)

Приготвяне

Загрейте фурната на 160 градуса. Намокрете леко ореховите ядки и ги печете 10 – 12 минути.

През това време сложете нахута, водата от нахут, тахана, меда, шарлана, маслото от индрише и лимоновия сок в блендер и смелете до много гладка, без зърна, консистенция. Опитайте на сладост и може да добавите мед, но не забравяйте, че ще слагаме сладко. Разделете по равно в три купички или други подходящи съдове.

Срежете смокините на 4 или повече парчета. Натрошете на едро изпечените орехи. Гарнирайте хумуса и охладете около час преди сервиране. Гарантирам, че, след като го опитате, ще имате още една причина да обичате този близкоизточен специалитет.

Най-добре е да се изяде същия ден, но и след ден – два в хладилника е много хубав.