Преди много години, по време на една командировка в Англия, за пръв (и последен) път опитах ревен. Беше сладък сос към някакъв млечен крем. Много интересен вкус. Тогава дори не направих връзка между английското му име и ревен. Пък и да си призная не бях наясно що е то ревен изобщо.

През последните години съм попадала на рецепти, но все във време, когато той не е наличен по магазините. Наскоро Йоана писа за рецепта с ревен в Инстаграм и това ме подсети да погледна при следващото пазаруване в Метро – имаше. Взех малко, като за проба и не бях сигурна какво ще правя, но след няколко дни концепцията се изясни и реших да е нещо като кекс.

В рецептите, които бях гледала, обикновено го съчетават с канела. Аз много я обичам, но тя е топла подправка и предпочитам да я запазя за есента и зимата. Попаднах на една публикация на thekitchn, в която предлагат нестандартни комбинации с ревен. На първо място е лавандулата, а на трето – кардамонът. Както знаете, много обичам кардамон (тук, тук, тук, тук, тук, тук и тук), но точно заради това режих да е лавандула. Тя рядко попада в храна, може би защото не са много хората, които готвят с етерични масла, но аз я харесвам както на чай, така и като аромат за десерти, особено шоколадови. Оставаше само да пробвам рецептата.

Не стана от първи път (не заради лавандулата 😀 ). Трябваше да се подобри консистенцията и да се коригира времето за печене. Това, което предлагам тук е крайният вариант на един много интересен и вкусен кекс.

Продукти (за 8 порции)

1 чаша* ревен, нарязан на малки парчета (100 – 110 г)

1 с.л. бленд еритритол и стевия

1/2 чаша бленд еритритол и стевия (ако ползвате чист, добавете още 1/2 с.л.)

2 яйца

1/2 чаша шарлан

1/2 чаша брашно от шипки (60 г)

1/2 чаша бадемово брашно (50 г)

1/4 чаша кокосово брашно (30 г)

1 ч.л. сода за хляб

1 ч.л. бакпулвер щипка сол

25 г филирани бадеми

1 капка етерично масло** от лавандула (обърнете внимание да е сертифицирано за консумация)

* за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

** ползвайте само етерични масла, на опаковките на които е изрично упоменато, че са годни за консумация (препоръчвам маслата на Дотера)

Приготвяне

Сложете ревена в купичка и го смесете добре с 1 с.л. еритритол. Оставете на страна, докато приготвяте тестото.

Загрейте фурната до 175 градуса и пригответе малка правоъгълна форма (10 х 20 см) – покрита с намаслена хартия за печене.

В по-голяма купа разбийте яйцата с еритритола, шарлана и маслото от лавандула. Пресейте брашната със содата, бакпулвера и солта.

Добавете брашнената смес към яйчената с бъркане. Ще се получи много гъсто тесто. Добавете ревена и около 2/3 от бадемите и разбъркайте.

Пренесете тестото във формата и поръсете останалите бадеми.

Покрийте с фолио и печете 40 – 45 минути. След това махнете фолиото и увеличете на 180 градуса. Печете още 20 минути и проверете с клечка преди да извадите. Оставете да се охлади преди да разрежете.

Рецептата е адаптирана от https://www.tasteofhome.com/