Шам фъстъкът е една от любимите ми ядки и много често го ползвам. От известно време исках да направя сладки. Пробвах една рецепта с нахут, кардамон и рози. Добре се получи, но иска малко доусъвършенстване, преди да я споделя, понеже тази комбинация (роза, кардамон и шам фъстък) ми е в топ 3 и искам всичко, което предлагам с нея, да е възможно най-добро.

Преди седмица една моя приятелка ми даде няколко пакета брашно от шипки (отделно от люспите и от семената). Никога не бях попадала на такова и ми беше много интересно какво мога да направя. Чаят от шипки е много познат и популярен, заради високото съдържание на витамин С и силното антиоксидантно действие. Едва ли има човек у нас, който поне веднъж в детството си да не е бил лекуван с тази отвара при настинка. Маслото от шипка също е много ценно и има ясно изразен положителен ефект върху кожата. За брашното открих следната информация:

• Уникалната комбинация от витамин С и останалите съставки в плодовете на шипката са особено добра алтернатива при лечение на авитаминоза и хиповитаминоза, тъй като повишават жизнения тонус и работоспособността на организма;
• Укрепва имунната система;
• Спомага за пълноценното функциониране на кръвоносната система и щитовидната жлеза;
• Добро помощно средство в терапията срещу песъчинки и камъни в пикочните пътища;
• Влияе благотворно на черния дроб;
• Понижава нивото на кръвната захар;
• Укрепва кръвоносните съдове;
• Подпомага храносмилането, намалява спазмите и усещането за подуване на стомаха;
• Има силно антиоксидантно действие;
• Препоръчва се при лечение на грип, кашлица, язва, гастрит.

Звучи впечатляващо, нали? Оставаше да го пробвам как е на вкус. Направих версия на веган безглутеновия хляб (пуснах детайли в Инстаграм и ФБ) – много добре се получи. Направих тези сладки, които в оригиналната рецепта са само с бадемово брашно. Следващ в списъка е един кекс, за който ще ползвам и шипковия мармалад на Хармоника (този с петмез от червено цвекло), но това малко по-нататък.

Сега, за сладките. Ако нямаше да слагам шипково брашно, със сигурност щях да добавя кардамон. Исках обаче да избегна силни маскиращи аромати и да видя как брашното ще повлияе вкуса на главния герой – шам фъстъка. Останах много приятно изненадана. Смело мога да кажа, че при това съотношение на обеми (2 : 1 бадемово : шипково брашно) вкусът не се повлиява. Тестото е по-тъмно, но освен това няма статистически значима разлика. Сладките буквално се топят в устата. И като прибавим факта, че е изключително ниско калорично (само 162 kcal в 100 г, срещу 578 kcal в 100 г бадемово), имаме продукт, който наистина заслужава внимание.

Ето я и рецептата.

Продукти:

1/2 чаша обелен шам фъстък (65 г) + още около 30 г за декориране

1/4 чаша бленд еритритол и стевия

1/2 чаша бленд еритритол и стевия на пудра (ако ползвате чист – добавете още 2 с.л.)

1/2 чаша бадемово брашно (50 – 52 г)

1/4 чаша шипково брашно (30 г) – сложих само брашно от семената, за да повлияя възможно най-малко цвета на крайния продукт

1 яйце

Приготвяне

Сложете 1/2 чаша шам фъстък в блендера и добавете еритритола на кристали (1/4 чаша).

Смелете на ситно.

Добавете брашната и еритритола на пудра и завъртете до пълно смесване. Последно добавете яйцето и забъркайте тесто. Получава се доста твърдо.

Завийте във фолио и приберет в хладилника за поне 8 часа.

Загрейте фурната на 170 градуса. Смелете останалия шам фъстък на не много ситно. Пригответе една тава и я постелете с хартия за печене. Извадете тестото от хладилника и оформете малки топчета – излязоха 22.

Оваляйте ги в смления шам фъстък и ги наредете в тавата.

Печете 12 – 14 минути и след изваждане оставете да се охладят добре, преди да ги преместите.

Рецептата е адаптирана от http://italiandish.squarespace.com/