Знаете ли вица за заека, който всеки ден влизал в сладкарницата и питал дали имат торта с моркови? И когато на сладкаря най-накрая му омръзнало и направил такава, заекът само попитал „Много е гадна, нали?“. Е, в реалния живот тортите и кексовете с моркови (и с тиквички) изобщо, ама изобщо не са гадни. Даже напротив. Допълнителната влага ги прави изключително леки и свежи. Морковите са сладки по природа, а тиквичките са истински хамелеони и се вписват прекрасно във всякакви рецепти (виж тук, тук и тук).

Поръчвала съм си торта с моркови в сладкарници и ресторанти и винаги ми е харесвала. Беше само въпрос на време да направя такава. И понеже много обичам тиквички, режих с един куршум – два заека :).

Тортата се прави много лесно. Единственият проблем е, че блатовете се пекат един след друг (освен ако имате две еднакви форми със свалящи се стени), което леко удължава процеса.

Имайте предвид, че времето за печене е разчетено за торта с диаметър 23 см (9 инча) и блатове с дебелина около 1 см. Ако искате да са по-дебели (или просто тавата е с по-малък диаметър), ще бъде добре да увеличите времето и задължително да проверите с клечка. Блатовете са много сочни, но все пак трябва да са изпечени добре.

Кремът е от кисело мляко, с малко сметана, поради което крайният продукт е изключително лек и приятен за топлите летни дни. Освен това е много ниско калоричен, с много малко захари или иначе казано – можете да я нападнете без много угризения ;).

Продукти (за 16 порции)

За блатовете

2 средни моркова (150 г)

1 средна тиквичка (300 г)

1 яйце

1 чаша* смлени сурови бадеми (100 г)

1/4 чаша кокосово брашно (30 г)

3 с.л. бадемово мляко

3 с.л. шарлан (или кокосово масло)

1/2 с.л. бакпулвер

1/2 чаша бленд еритритол и стевия (100 г) – ако ползвате чист еритритол, сложете още 2 с.л.

1 с.л. мака на прах (по желание)

3 капки етерично масло** от канела, годно за консумация (или една чаена лъжичка и половина на прах)

За крема

2 кофички кисело мляко без лактоза (или 1 кофичка цедено, ако лактозата не ви притеснява)

1/4 чаша сметана без лактоза

1/2 чаша бленд еритритол и стевия на пудра (ако ползвате обикновен еритритол, сложете още една супена лъжица)

* за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

** ползвайте само етерични масла, на опаковките на които е изрично упоменато, че са годни за консумация (препоръчвам маслата на Дотера)

Приготвяне на крема

Започвам от него, защото киселото мляко се цеди (освен ако не сте решили да купите готово цедено). В двойна марля прехвърлете двете кофички. завържете и окачете на удобно място (например на чучура на чешмата в кухнята), за да се отцеди добре – поне 4 часа. След тази процедура обемът намалява почти на половина. Когато е готово, пренесете в достатъчно голяма купа и внимателно разбъркайте с еритритола.

В отделна купа, с миксер, разбийте сметаната, след което я добавете при киселото мляко и разбъркайте. Ако блатовете ви още не са готови, приберете в хладилника.

Приготвяне на блатовете

В чашата на блендер смелете бадемите (ситно, не на брашно). Добавете кокосовото брашно, бакпулвера, еритритола и маката и завъртете още няколко пъти за добро смесване. Прехвърлете в друг съд.

В чашата на блендер смесете обелените и нарязани на дребни парчета моркови и тиквичка и яйцето. Блендирайте до получаване на гладка смес. Добавете бадемовото мляко, шарлана и маслото от канела и блендирайте отново. Прехвърлете в по-голям съд.

Добавете сухата смес при мократа. Разбъркайте много добре с лъжица и оставете да преседи около 1/2 час, за да може кокосовото брашно да поеме влагата на тиквичките. Крайната смес е около 3 чаши.

Загрейте фурната на 180 градуса. Разделете сместа на две равни части. Пригответе тава с диаметър 23 см и свалящи се стени, като я постелете с хартия за печене, намазана с шарлан. Изсипете едната половина от сместа и печете 35 – 40 минути. Проверете с клечка за зъби, за всеки случай, преди да извадите от фурната.

Изчакайте поне 10 минути преди много внимателно на свалите стените на формата и да остраните дъното – блатът е много крехък, когато е топъл.

Когато формата се освободи, повторете процедурата и изпечете втория блат.

Сглобяване на тортата

Пренесете първия блат в чиния за торта (аз сложих чинията върху блата с лицето надолу и с помощта на хартията за печене я обърнах, след което отстраних хартията) и намажете обилно с крем.

За да пренесете втория блат цял върху крема, сложете основата на формата върху него и с помощта на хартията за печене обърнете, след което отстранете хартията. Основата е метална и ще можете лесно да плъзнете блата по нея и да го наместите върху крема.

След това намажете също така обилно отгоре и отстрани, покрийте с капак и приберете в хладилника за няколко часа (най-добре цяла нощ), за да попие добре.

Последната стъпка е декорацията. За целта може да настържете ситно морков и да смелите 1/4 чаша орехи, да ги смесите и да очертаете окръжност. Може да направите повече от тази смес и да покриете цялата торта. Или пък да украсите по някакъв друг начин, който ви допада повече.

Моят първончален план беше да украся с кръг от моркови и орехи. Но, когато отворих шкафа, видях тази прекрасна чиния за торта с макове, подарък от моя близка приятелка, и нямаше как да не я употребя. Тъй като тортата е бяла, реших да направя „макове“ от морков и да декорирам с листа от индрише. Не знам за вас, но на мен крайният резултат мнооого ми харесва.

За вкуса ще кажа, че е изключително лек, освежаващ и приятен. Надявам се скоро и вие да го опитате – няма да съжалявате.