Като дете се ужасявах от вида на ястието месо със сини сливи и така и не го опитах. Може да съм била повлияна от израза „манджа с грозде“, който не обещава нищо добро :). Може и просто да съм била по-скоро консервативна, като много деца. Важното е, че каквото и да не ми е било наред отдавна се е оправило и присъствието на плодове в основното ястие с месо вече не ме плаши.

В Инстаграм и ФБ истории писах, че ще готвя с праскови. Две неща направих – това свинско и един сладкиш. С други думи – прасковите не са само сладък плод за десерт. Те могат да имат много по-широко приложение. Но, да започнем от свинското. Да, лято е, и хич не ме теглеше натам, но дори за миг не съжалявам, защото се получи невероятно вкусно. Същото може да се направи и с праскови от компот, в случай че никак, ама никак не ви се яде свинско точно сега.

За бонфилето:

около 350 г (едно цяло) свинско бонфиле

1/2 средна добре узряла праскова, нарязана на ситни кубчета

2 стръка мащерка

1 с.л. зехтин

2 с.л. масло

2 с.л. мадейра или друго хубаво вино

сол и черен пипер на вкус

За салатата:

150 г салата по избор – микс зелени, айсберг, саланова, копф и т.н.

1/2 средна добре узряла праскова

1/2 добре узряло авокадо

2 стръка пресен лук

прясна мента

3 с.л. зехтин

1 с.л. ябълков оцет

1 ч.л. дижонска горчица

1 ч.л. кленов сироп (или мед)

сол на вкус

Приготвяне на бонфилето

Измийте, подсушете и почистете бонфилето от ципи. Подправете със сол и черен пипер. Включете фурната на 160 градуса. Докато загрява, затоплете зехтина в тиган с тежко дъно на средна степен на котлона, сложете мащерката и „запечатете“ месото от всички страни – около 2 минути.

Преместете месото в подходяща тавичка и печете във фурната докато вътрешната температура достигне 55 – 60 градуса (около 20 минути). След това включете на функция грил (нагряване само отгоре), намажете месото с масло (около 1/2 с.л.) и печете още 5 минути.

Докато месото се пече, в тигана, в който го запечатахме, сложете прасковата и виното и гответе около 5 минути, докато прасковата омекне напълно и започне да се разпада.

Свалете от котлона, отстранете мащерката и добавете останалото масло (около 1 и 1/2 лъжици). Разбъркайте, докато се стопи напълно и захлупете.

Когато месото е готово, извадете от тавата и нарежете на резени от около 1/2 см. Разпределете в две чинии. Изсипете соковете от печенето при прасковите, разбъркайте получения сос и с него полейте месото.

Приготвяне на салатата

В купичка смесете зехтина, оцета, горчицата, кленовия сироп и солта. Разбъркайте много добре и оставете на страна.

Измийте и подсушете салатата. Нарежете лука на ситно, прасковата и авокадото на тънки резени. Смесете всичко в голяма купа и подправете с приготвения салатен сос. Разбъркайте внимателно, за да не начупите прасквата и авокадото. Последно добавете листата от мента.

Гарнирайте свинското със салатата и се насладете на тази невероятна комбинация от вкусове.

Рецептата за свинското е адаптирана от https://www.cookinglight.com/