Ако вярваме на Wikipedia, произходът на макароните е италиански. Дори най-популярните, известни като „Френски“, са дело на италиански готвач от двора на Катерина Медичи. Според дефиницията „Макарон е малък сладкиш или бисквита, обикновено направена от смлени бадеми, кокос или други ядки (дори картофи), със захар, понякога с аромати, оцветители…“ и т.н. Нашите са с кокос и са веган.

Това не е първата рецепта, която правя. Предишния път сложих белтъци, следвах стриктно инструкциите (като никога😊) и макароните станаха сухи. Е, не ги върнахме, но имаше какво да се желае.

Оригиналът на тази рецепта е от https://www.egglesscooking.com/. Този път реших да слушам вътрешния си глас и да направя промените, които ми се струват подходящи.

Замених кондензираното подсладено мляко с ниско-маслено кокосово. За да постигна „вискозитета“ на кондензираното мляко, добавих нишесте от тапиока и загрях на котлона до леко сгъстяване.

Замених захарта с еритритол и пшениченото брашно с кокосово. Не сложих никакви ядки, защото ми се стори, че макароните ще станат прекалено тежки.

Сигурна съм, че оригиналната рецепта е много хубава, но моята е без глутен, без захар, без млечни и без ядки. И най-важното – след изстиване макароните, остават сочни във вътрешността си, което беше и целта на експеримента.

Ето как и вие можете да ги направите.

Продукти:

2 чаши кокосови стърготини, неподсладени

2 с.л. кокосово брашно

Щипка сол

1 чаша кокосово мляко (ниско маслено)

2 с.л. нишесте от тапиока

1/3 чаша еритритол

1 с.л. екстракт кафе с ванилия (или друг аромат, ако предпочитате)

Приготвяне

В купата на блендер смесете кокосовите стърготини, кокосовото брашно и солта. Завъртете няколко оборота, за да се смесят добре и пренесете в огнеупорен съд.

В малка тенджера на средна степен на котлона загрейте кокосовото мляко. Добавете еритритола и тапиоката и разбъркайте добре, за да се разтворят напълно. Оставете да се готви, като бъркате почти постоянно, за около 5 минути, до леко сгъстяване. Свалете от котлона и добавете есенцията. Изсипете при кокосовите стърготини и разбъркайте до пълно абсорбиране. Оставете на страна за 10-ина минути.

Загрейте фурната на 180 градуса. С помощта на малка лъжица за сладолед (или друга подходяща) вземете от кокосовата смес и оформете макароните – просто гледайте да са горе-долу кръгли – върху хартия за печене на около 2 см един от друг. Излизат 20 броя.

Печете 15 мин на ниско ниво във фурната и още 5 на средно, докато „връхчетата“ покафевеят леко.

Оставете да се охладят и сервирайте с кафе или чай.