Всичко в името на тази рецепта ми е любимо.  Предполагам, че е било просто въпрос на време да направя нещо, което съдържа тези продукти.

Преди два дни ходихме до розовата долина – просто така, на разходка и на „лов“ за кадри. Розите са нацъфтели и ухаят опияняващо. И, разбира се, гледката е прекрасна. Когато се прибрах от там, беше ясно, че до няколко дни проектът за бисквитите ще бъде реализиран 😊.

Комбинацията от шам фъстък, рози и кардамон не е нова – ползвах я в рецептата за безглутенов козунак. Шоколадовото покритие е ясно. Трябваше само да реша каква да е бисквитата. Можеше да е с овесени ядки, но нещо ме теглеше в друга посока и така се стигна до масленото бадемово тесто.

Крайният резултат е много красив. Снимането на бисквитите беше истинско удоволствие. Но най-важното е вкусът, а той, повярвайте ми, е невероятен. Трите части сами по себе си са прекрасни, а в комбинация създават изключителна симфония от вкусове.

Изпълнението изисква известно време и съответно това не е рецепта, която да направите набързо след работа. Но се надявам, когато имате малко повече време, или повод, да я опитате.

Продукти (за 10 бисквити)

За бисквитата:

2 чаши* бадемово брашно

1/3 чаша еритритол на пудра

1 ч.л. бакпулвер

Щипка сол

1 яйце

25 г студено масло

За пълнежа:

30 г шам фъстък, смлян на дребни парчета (аз го минах в блендера)

1 с.л. листа от роза – био, годни за ядене (например от магазини Зоя)

1 и ½ с.л. мед (кленов сироп, агаве)

2 – 3 капки есенция роза

1 – 2 капки етерично масло** от кардамон

За шоколадовия кувертюр:

80 г тъмен шоколад със стевия

15 г масло (може кокосово)

Розови листенца за декориране

* за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

** ползвайте само етерични масла, на опаковките на които е изрично упоменато, че са годни за консумация (препоръчвам маслата на Дотера)

Приготвяне

Сложете брашното, солта, бакпулвера и еритритола в блендер и смесете добре. Добавете маслото и яйцето и блендирайте, докато тестото оформи топка – около 2 – 3 мин.

Загрейте фурната на 180 градуса. От тестото оформете 10 топчета. Сплескайте ги, с палец или подходящ уред (например малка чаена лъжичка) оформете „кладенче“ във всяка бисквита, като внимавате да е дълбочко (под половината дебелина), но да не я пробиете.

Разположете бисквитите върху тава или решетка, постлана с хартия за печене и печете 15 минути.

През това време смесете шам фъстъка, розовите листенца и меда и разбъркайте добре. Добавете есенцията от роза и маслото от кардамон и разбъркайте отново.

На 15тата минута извадете тавата с бисквитите от фурната и във всяко кладенче сложете по една лъжичка от пълнежа. С мокри пръсти притиснете съвсем леко и върнете във фурната за още 5 минути.

Докато чакате да се охладят, разтопете шоколада с маслото на водна баня. Бъркайте от време на време, за да се получи гладка смес. Имайте предвид, че няма да е много течна. Когато сте готови, с помощта на лъжичка покрийте бисквитите с шоколад (само от горната страна). Поръсете с розови листенца, преди да започне да стяга и приберете в хладилника за около ½ час.

След това шоколадът би трябвало да се е втвърдил, но все пак проверете с пръст, преди да ги извадите.

Бисквитите може да се съхраняват в затворен съд в хладилника поне 7 дни. У нас със сигурност няма да им се наложи да чакат толкова дълго 😉.

Идеята за формата (бисквита с „пълнеж“, покрита с шоколад) е от едно видео в Инстаграм за бисквити с фъстъчено масло.