Все още съм на пролетно/зелена вълна 😊. Как иначе, при положение че наоколо всичко е свежо и цъфтящо? Природата сякаш предразполага към леки, пролетни ястия с много зелено.

Този киш е изключително подходящ, както за обяд, така и за вечеря. Прекрасно хармонира с леко бяло вино или домашна лимонада. Сирената правят вкуса още по-богат и наситен.

Вместо аспержи може да ползвате броколи, брюкселско зеле, спанак и прочее зеленчуци по ваш вкус. Единственото нещо, което трябва да съобразите, е времето за топлиннна обработка, тъй като различните зеленчуци искат различно време за готовност.

Блатът е безглутенов и без зърнени продукти и като цяло рецептата е подходяща при нисковъглехидратна диета.

За блата:

½ чаша сусамово брашно

1 и ½ чаша бадемово брашно

2 – 3 с.л. студено масло, на кубчета (около 30 – 40 г)

1 яйце

Щипка сол

1 с.л. смес от суха мащерка, розмарин, риган, босилек и чубрица

За пълнежа:

500 г аспержи (за предпочитане от по-тънките)

1 връзка левруда (около 80-90г)

2 стръка пресен лук

1 с.л. прясна мащерка

40 г масло

40 г горгонзола (или друго „синьо“ сирене по избор)

20 – 30 г пармезан на люспи

2 яйца

Сол и пипер на вкус (внимателно със солта, заради сирената)

Тестото за блата може да се приготви предварително и да се съхранява увито във фолио, в хладилника.

Сложете брашната, солта и сухите подправки в блендер и смесете добре. Добавете маслото и яйцето и блендирайте, докато тестото оформи топка – около 2 – 3 мин. Ако ще го ползвате веднага, разстелете с пръсти в таавичка с размери 23 х 14 см (или кръгла с диаметър около 20 см), оформяйки борд.

Почистете и нарежете на ситно леврудата и пресния лук.

Измийте аспержите и отрежете и изхвърлете долните 3 – 4 см, които са най-твърди. Почистете стеблата внимателно. Отрежете и оставете на страна връхчетата (около 4 см), Нарежете стеблата на парчета от по 3 – 5 см, срязвайки диагонално, Ако има по-дебели, срежете и по дължина.

В тиган на средна степен на котлона загрейте маслото и задушете леврудата и лука с малко сол и черен пипер – около 3 минути. Добавете нарязаните аспержи (без връхчетата) и задушете под капак като разбърквате от време на време, за около 8 – 10 минути. Добавете мащерката и разбъркайте. Свалете от котлона и добавете горгонзолата. Разбъркайте.

Загрейте фурната на 200 градуса. Изсипете пълнежа върху блата. Разбийте яйцата с тел и изсипете върху пълнежа. Последно подредете отгоре връхчетата на аспержите, предварително поляти с малко зехтин. Те са много по-крехки от стеблата и затова не се здушават. Освен това, подредени най-отгоре, придават много приятен вид на киша.

Печете 20 – 25 минути, след което извадете и разположете по повърхността люспите от пармезан. Върнете във фурната за още 5 минути, след което извадете и оставете да се охлади леко преди да сервитате.  Аз го гарнирах с чери домати.

От тези количества излизат 3 порции.