Наскоро вечерях в ресторант Chef´s Live. Както можеше да се очаква – всичко беше изключително вкусно и много красиво представено. Десертът обаче… Чия пудинг с манго и ягоди и пълнозърнеста бисквита с кардмон (не претендирам за абсолютна точност на името). Поколебах се, защото имаше и други много добри кандидати, но ми се искаше да е нещо по-леко. Пък и бях любопитна как на такова място приготвят чия. Прекрасен избор. Нямаше как да не опитам да направя нещо подобно.

За пудинга съм писала в тази публикация. Тук – само за бисквитата, която ползвах. В пълнозърнестата бисквита на шеф Ангелов според мен имаше брашно, овесени ядки, лешници. Кардамонът ми беше малко, но пък аз не съм мерило, защото много го обичам. Исках нещо хем подобно, хем различно. И тогава се сетих за дантелените бисквити на Даниела. Така се роди тази рецепта.

½ чаша масло (около 110 – 115 г)

1/3 до ½  чаша еритритол

2 с.л. бадемово мляко

8 с.л. фини овесени ядки

3 с.л. фини кокосови стърготини

3 с.л. филирани бадеми

Щипка сол

3 капки ванилия концентрат

2 капки масло от кардамон

Точно по метода, описан от Даниела, разтапяте маслото на котлона (аз го направих на водна баня). Добавяте еритритола и бъркате до разтваряне. Добавяте бадемовото мляко, овесените ядки, кокосовите стърготини и филираните бадеми. Разбърквате добре и сваляте от котлона. Добавяте ванилията и кардамона и оставяте да се охлади около 10 минути.

Загрявате фурната до 180 градуса и подготвяте две тави, покрити с хартия за печене.

От приготвената смес излизат 18 бисквити с готов размер 8 – 9 см в диаметър. Ако фурната ви е със станартен размер, във всяка тава сложете по 9 бисквити, с големи разстояния помежду им. За всяка бисквита отмерете между половин и една супена лъжица от сместа. Аз ги исках плоски, затова ги притиснах добре.

Разбира се, може да се направят и по-малки, просто ползвайте чаена лъжичка и пак оствете много място.

Пекат се около 7-9 минути (но ги наблюдавайте, за всеки случай) и след изстиване много лесно се отлепят от хартията. Сладки, ефирни и изключително крехки.

Други рецепти с овесени ядки:

Безглутенов хляб

Пикантна пилешка салата с „тортили“ от тиквички

Лимонови барчета

Шоколадови мъфини

Солени мъфини

Палачинки