Преди известно време моя позната ме въведе в света на етеричните масла. Преди това гледах на тях като на нещо не особено сериозно, по-скоро глезотия. Сега знам колко не съм била права. Тук обаче няма да стане въпрос за лечебната страна, а за ползването им в готварството.

Повярвайте ми, възможностите са невероятни. Не бях и предполагала колко по-богат може да стане вкусът с масло от розов пипер, мента, джинджифил, лайм… Към днешна дата спокойно мога да кажа, че етеричните масла са незаменима част от моята кухня. Разбира се, ако нямате масло, може спокойно да ползвате съответната подправка. И, ако решите да ползвате масла, уверете се, че това което имате (или смятате да купите) е годно за консумация – има различни и не всички са достатъчно чисти.

Тази рецепта е вариант на друга, от книгата “The Essential Life”. Заменила съм брашното и захарта и резултатът беше божествен.

Продукти (за 10 порции)

За основата:

½ чаша* меко (не стопено) масло – аз го оставих на плота предната вечер

1 чаша брашно от фино смлени овесени ядки, пресято

¼ чаша еритритол на пудра

1/8 ч.л. сол

За крема:

2 яйца (в един от случаите аз ползвах 3 жълтъка, които имах останали от друга рецепта и 1 яйце)

¾ до 1 чаша еритритол на пудра

Сокът на ½ лимон

½ с.л. вода

2 с.л. нишесте (аз препоръчвам арарут или тапиока)

3 капки етерично масло от лимон**

За гарниране:

2 -3 с.л. еритритол на пудра

1 – 2 капки масло от лимон

* за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

** ползвайте само етерични масла, на опаковките на които е изрично упоменато, че са годни за консумация (препоръчвам маслата на Дотера)

Приготвяне

За основата – смесете продуктите и омесете меко тесто с ръчен блендер, или с пръсти.

Пригответе тавичка с размери 16 х 22 см покрита с хартия за печене и притиснете тестото с пръсти (намокрете добре, за да не лепне), покривайки цялото дъно. Загрейте фурната до 170 градуса и печете 15 мин.

През това време смесете продуктите за крема, започвайки с яйцата и еритритола. Разбийте ги добре, до получаване на пухкава смес. Добавете останалите продукти и разбийте до гладка смес.

На 15-тата минута извадете тавичката и изсипете крема върху основата. Върнете във фурната и печете още 25 – 30 минути.

Междувременно, в торбичка, смесете еритритола на пудра и лимоновото масло (които сме приготвили за гарниране) и разклатете.

Извадеде изпечения сладкиш и оставете да поизстине, но не напълно. С помощта на сито (цедка) разпределете ароматизирания еритритол по повърхността. Изчакайте да изстине напълно преди да срежете и се пригответе за невероятно изживяване.

Вместо с лимон, може да се направи с лайм, мандарина, портокал, дори с бергамот (тук може да се ползва сок от лимон за крема) – всеки цитрусов аромат би отивал прекрасно на текстурата.

Други рецепти с овесени ядки:

Безглутенов хляб

Пикантна пилешка салата с „тортили“ от тиквички

Хрупкави дантелени бисквити с кардамон

Шоколадови мъфини

Солени мъфини

Палачинки