Винаги съм обичала пикантна храна. Много по-вълнуваща е, поне за мен. Тази рецепта е базирана на предложение от The Food Network Kitchens. Не мога да приложа линк, защото, когато наскоро я потърсих на сайта им, не я намерих.

Много я харесвам и редовно я правя. Върви прекрасно с „тортили“ от тиквички (рецепта по-долу).

Освен вкусна, тази салата е и истинска наслада за окото – мозайката от ярки цветове със сигурност ще събуди апетита ви. Също така салатата е изключително хранителна комбинация от авокадо, пиле, чушки и лук. За вегетарианците, добър вариант би бил да заменят пилето с тофу.

Въпреки че е класифицирано като салата, това е на практика основно ядене, подходящо както за обяд, така и за вечеря.

Пикантна пилешка салата

За салатата:

Половината от едни двойни пилешки гърди, сварени и нарязани на кубчета (аз обикновено купувам половин пиле и го сварявам; с гърдите правя тази салата, а с останалото – супа)

1 авокадо, нарязано на кубчета

2 средни или 1 голяма червена чушка, нарязана на кубчета

1 малка глава червен лук, ситно нарязан

2 стръка пресен лук нарязани на ситно

1 – 2 с.л. пресен кориандър, ситно нарязан

За соса:

Сокът на ½ лайм

2 с.л. дижонска горчица

1/3 чаша зехтин

2 – 3 капки табаско

Сол и черен пипер на вкус

Всички съставки за салатата (с изключение на кориандъра) се смесват в купа. Добавя се сосът и се разбърква добре. Накрая се добавя кориандърът.

„Тортили“ с тиквички

Тази рецепта е моя вариация на рецепта от Надя Петрова. Правя тези тортили както се правят палачинки и след това с тях завивам пилешката салата. Може да се ползват и за друго, разбира се. Отдавна ми се върти идеята за палачинкова торта, и ако я осъществя, ще е с тези тортили.

4 малки тиквички, обелени, настъргани и отцедени (след посоляване) –  около 2 – 2.5 чаши след отцеждане

3 яйца

4 + 1/2 с.л. брашно от фино смлени овесени ядки

Сол и черен пипер на вкус

Добре е да изчакате тиквичките да се отцедят много добре (поне 1 час, като през това време можете да направите салатата). След това разбийте яйцата, добавете брашното, солта и пипера и, накрая, тиквичките. Оставете да преседи няколко минути, за да може брашното да поеме от течността.

Ползвайте тиган за палачинки, намазнен с зехтин. Изсипете един черпак от тестото и разпределете, за да получите горе-долу кръгла форма, като дебелината не е повече от 2 – 3 мм. Печете около 3 минути и обърнете внимателно. Би трябвало да е леко зачервена. Печете още 3 минути от другата страна.

Когато са готови, сложете по 2 – 3 лъжици от салатата и завийте като палачинки.

От тези количества излизат 3 порции, всяка по 2 тортили със салата.

За салатата:

За тортилите:

Други рецепти с овесени ядки:

Безглутенов хляб

Лимонови барчета

Хрупкави дантелени бисквити с кардамон

Шоколадови мъфини

Солени мъфини

Палачинки