До преди много скоро панакотата ми беше леко безразлична. Някак прекалено „постна“. И така, докато в един много приятен ден в началото на едно много приятно лято трябваше да почакаме с един много скъп за мен човек на един ъгъл в центъра на София. И докато чакахме, решихме да влезем в сладкарницата на „100 грама сладки“. Там за пръв път опитах панакота, която ми хареса.

Около месец по-късно, със същия човек минахме покрай друга сладкарнница от същата верига и влязохме да проверим за панакота – нямаше. Обаче мухата на тази идея вече упорито жужеше в главата ми и нямаше отърваване. Затова, след като се прибрах, потърсих рецепта и попаднах на тази http://www.passionandcooking.com/2018/07/05/panna-cotta/. Прочетох я и установих, че имам агар агар. И тогава ми дойде друга идея – нали избягвам млечните, защо да не пробвам с кокосова сметана. Изтичах (буквално) до близкия супермаркет и намерих еднолитрова разфасовка в картонена кутия. Взех и малини. И около два часа по-късно слушах възторжени отзиви.

Ще бъда откровена и ще кажа, че далеч не всеки ден ми се случва да променя рецепта, заменяйки основна съставка, и резултатът от първи път да е прекрасен. Този епизод ще си остане завинаги в моята лична и частна зала на славата.

Освен това, тази панакота е един от най-простите и най-бързи десерти, които съм правила.

Продукти

500 мл (малко повече от 2 мерителни чаши) кокосова сметана

70 г еритритол (може да се замени 1:1 със захар)

3 – 4 г агар агар

Ванилия (аз ползвам течна)

Малини (може пресни или замразени, може и сладко)

Приготвяне

За тази рецепта ще помогне кухненски термометър за моментно отчитане на температура.

В малка купа смесете добре еритритола и агар агар. В по-голям съд сложете на котлона кокосовата сметана и загрейте на относително бавен огън. Добавете сухата смес и разбъркайте добре с тел. Проверявайте температурата на сместа и разбърквайте от време на време. Когато температурата достигне 80 градуса, разбърквайте постоянно за 4 минути и след това свалете от котлона. Добавете ванилията.

Пригответе формички (най-добре силиконови, защото от тях може да се изсипе в десертна чиния) и разсипете сместа. Ако ползвате пресни или замразени малини, пуснете по 3 – 4 във всяка формичка и след това пренесете панакотата в хладилника. Обикновено до час – два е стегнала и е готова за опитване. Ако ползвате сладко, може да я гарнирате при сервиране.

Калориите са калкулирани с пресни или замразени малини.

Други рецепти с кокос:

Палачинки!

Хрупкави дантелени бисквити с кардамон

Чия пудинг с манго и малини върху канапе от хрупкави дантелени бисквити

Други рецепти с малини:

Чия пудинг с манго и малини върху канапе от хрупкави дантелени бисквити

Шоколадови бонбони с пресни малини и мента